Postní pokrm…hmmm…když už jsou ty Velikonoce, něco by to chtělo extra, že? Voňavá čočka s batáty je báječná volba nejen pro čas postní, ale i po zbytek roku. Vegetariánské, prudce jedlé, aromatické jídlo vhodné nejen na čas velikonočního půstu, ale i po zbytek roku. Batáty, tedy sladké brambory jsou úplně fantastická surovina nabitá vitamíny, minerály apod. Více jsem o nich rozepsala v minulém receptu na batáty s cizrnou (postup najdete ZDE ). 

Jestliže jste dnes leniví, tak voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce je ideální pokrm: minimum námahy a umazaný jediný hrnec 😉 . Za cca 45 minut máte vše hotovo z rozpisu níže uvedeného se pohodlně nají 2 osoby. Klidně si to uvařte den, dva předem, neb uležením v chladu získáte více chuti. Dole od článkem najdete tipy, jak tenhle úžasný pokrm vylepšit či modifikovat.

Ingredience

• 1 menší cibule, oloupaná, nakrájená na menší kousky
• 2 stonky řapíkatého celeru na drobounko pokrájené
• olivový olej
• 1 velký batát (sladká brambora) cca 250 g, neloupaná, nakrájená na kostičky
• 1 stroužek česneku drobně nasekaný
• špetka mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky kardamonu
• 3/4 lžičky mleté skořice
• 180 g propláchnuté čočky (cca 1/2 hrnku)
• cca 2 hrnky horkého zeleninového vývaru
• 1-2 lžíce kvalitního tomatového pyré (lze úplně vynechat)
• 1 lžíce harissy (pikantní, ale úžasné)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• kůra a šťáva z dobře omytého citronu
• zelená petrželka a zakysaná smetana na ozdobu

Postup

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce je typ pokrmu, kdy zamažete minimum nádobí (1 hrnec) a je dobré mít všechny suroviny nachystané předem po ruce. Na vaření použijte širší nižší hrnec, nejlépe se silnějším dnem nebo kvalitní hlubší pánev. Co se týká výběru surovin, pod článkem máte tipy, jak je lze obměnit, něco navíc přidat apod.

Na drobno posekané stonky celeru spolu s cibulí (na menší kousky nakrájená) osmahněte na olivovém oleji za příležitostného míchání do změknutí, přibližně cca 7-8 minut. Směs se krásně rozvoní.

Mezitím si opláchněte a dobře očistěte batát, pokrájejte na kostičky. Též podrťte plochou stranou nože oloupaný stroužek česneku a pak nadrobno nasekejte. Vhoďte do hrnce batát, promíchejte a nechte opékat další cca 4 minuty, přidejte česnek, nechte jen rozvonět (1-2 minuty). Následně vsypte všechno koření, případné tomatové pyré i harissu, propláchnutou a okapanou čočku a dobře promíchejte orestujte. Rychle zalijte horkým vývarem, aby se koření nepřipálilo.

Přiveďte k varu, pak stáhněte výkon sporáku, aby vše jen probublávalo a zakryjte poklicí. Vařte dalších cca 15-20 minut podle typu čočky, kterou jste použili (podívejte se na návod na obalu). Nechcete čočku úplně rozvařenou, je dobré zachovat nějakou texturu nejen čočky, ale i batátu, protože ještě cca 5 minut navíc to budete celé vařit.

Zvyšte výkon sporáku, přidejte tomatové pyré, cca 3/4 lžíce šťávy z čerstvě vymačkaného citronu a taky tam přikrouhněte na jemno žlutou část citronové kůry– stačí tak necelé 1/2 lžičky. Zamíchejte a ještě celé dochuťe solí a čerstvě mletým pepřem. Pozor na množství soli, pokud vývar byl už solený! Vařte cca 4-5 minut, vznikne krásně hustá omáčka.

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce se servírujte do hlubokých talířů, ozdobená trochou zelené petrželky a třeba i kopečkem zakysanky.

Tipy

• použijte vývar klidně i masový, pokud nejste vegetariáni
• přidejte pár špetek kayenského pepře nebo chili vloček i papriček na zvýšení pikantnosti, která se fantasticky snoubí se zvoleným aromatickým kořením v receptu
• jestliže nemáte řapíkatý celer, lze ho nahradit nahrubo nastrouhaným pastyňákem nebo směsí strouhané kořenové zeleniny na polévku (mrkev, petržel, celer-klidně i mražené)
• zkuste namísto tradiční zelené či hnědé čočky použít černou čočku beluga. Získáte tím navíc krásně křupavou texturu pokrmu
• samozřejmě batát (sladkou bramboru) lze vyměnit za klasické brambory, ale už to ztrácí kouzlo ve výživové hodnotě
• pokud klasickou zelenou či hnědou čočku na hodinu předem namočíte do studené vody, zkrátí tím dobu varu o cca 10 minut; nezapomeňte ji pak ale propláchnout
• báječná je pálivá pasta harissa, která si bezvadně sedne s tomatovým pyré či pokrájeným zralým rajčetem do omáčky

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce je přesně ten typ jídla, co zraje s přibývajícím časem, takže nejlépe je uvařit si pokrm den dopředu a uchovat v chladu. Sice trochu zhoustne, ale není nic lepšího, než si takovou hustou omáčku nabrat kouskem čerstvě upečeného domácího chleba či namazat na opečenou topinku. Miluju jídla z jednoho hrnce právě pro minimum nádobí a námahy vložené do vaření, dá se to připravit den dva předem, aniž by utrpěla kvalita – ba naopak!

Voňavá čočka s batáty z jednoho hrnce jako postní pokrm není vůbec marná volba! vegetariánovo srdce zaplesá a vaše tělo v rámci jarního probuzení bude za všechnu tuhle dobrotu taky vděčné.

 

S láskou přeji veselé Velikonoce všem svým čtenářům a gurmánům!

 

Madla