V rámci zimy je potřeba oblažit všechny naše smysly vůněmi, barvami, chutěmi v co nejširším spektru, aby naše tělo a duše nestrádaly… Tu péči si v době tuhé zimy prostě zasloužíme. A protože mne ještě drží bezmasá strava, tak vám teď nabídnu jednoduché vegetariánské chilli s černou čočkou beluga. Vegeteariánské jídlo nenáročné na čas, zručnost i množství nádobí (pouze 1 hrnec a mixer). Navíc jsou v receptu použité nádherné kombinace hřejivých koření. Tomu se dá jen těžko odolat, ne? Kdo bez masa nevydrží, přidá si prostě mleté 😉

 

Pakliže ještě černou čočku beluga neznáte, tak se po ní poohlédněte v obchodech se zdravou výživou nebo třeba v klasickém DM marketu. Budete mile překvapeni jednoduchostí její přípravy bez namáčení. A navíc časově nenáročná na přípravu, lehce křupavá na skus…. Pojďme na to, za 40 minut se podává vegetariánské chilli s černou čočkou beluga!

Ingredience

• 250 g černé čočky beluga (v suchém stavu), přebrané a vypláchnuté studenou vodou
• 1 plechovka drcených rajčat (cca 400 g)
• 1 cibule, oloupaná a nakrájená na drobnější kousky
• 2 barevné papriky, očištěné, zbavené semeníků, pokrájené na kostičky; barevné papriky v omáčce krásně vyniknou…
• 1 mrkev, pokrájená na tenké nudličky
• 2 stroužky česneku, pokrájeného na drobno
• 1-2 lžíce sušených chilli papriček (záleží na síle a kolik vy taky snesete..)
• 1 lžička římského drceného kmínu
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• necelá 1/4 lžičky mleté skořice
• olej (olivový, kokosový…)
• sůl a čerstvě namletý pepř
• kousek tmavé čokolády na zjemnění

na servírování si připravte některé z následujících ingrediencí a můžete je kombinovat podle libosti nebo dát klidně všechny:

• zakysaná smetana
• avokádo na plátky
• čerstvě strouhaný sýr s výraznou chutí, jako je čedar
• čerstvý koriandr, nasekané zelené listy
• a pokud je vám pálivého stále málo, tak klidně přidejte vaši oblíbenou salsu
• pokud máte rádi, pokrájejte 1 chilli čerstvou papričku; bez semínek nebude tak pálivá
• tortilové chipsy

Postup

Vegetariánské chilli s černou čočkou beluga je jídlo z jednoho hrnce či pánve, což je pohodlné. Pokud máte zeleninu předem nakrájenou a připravenou, tak je vše velmi snadné.

Rozehřejte pomalu olej v hlubší větší pánvi se silným dnem (či obdobným hrncem), pouze na střední výkon sporáku. Přidejte cibuli, papriky, mrkev a za občasného míchání počkejte, až zelenina zkřehne. Bude to trvat cca 5 minut. Ke konci přidejte česnek, sušené chilli, římský kmín, kajenský pepř, skořici, 1 lžičku soli a za stálého míchání nechte koření rozvonět (asi tak minutu). Přisypte propláchnutou čočku beluga, drcená rajčata a 3 hrnky vody (použijte plechovku od rajčat, alespoň vypláchnete cenné zbytečky).

Přiveďte k varu zvýšením výkonu sporáku, pak ztlumte a nechte částečně zakryté poklicí vařit až do doby, než se tekutina téměř vypaří. Čočka mezitím změkne a přitom zůstane lehce křupavá na skus. Celé to trvá maximálně 30 minut. To je docela dost času na přichystání surovin, se kterými budete vaše vegetariánské chilli podávat.

Po uvaření omáčky stačí už jediné. Odeberte cca 3 naběračky čočky s omáčkou do mixeru a nechte umixovat. Vlijte zpátky do hrnce, promíchejte a ochutnejte.  Jestliže chcete zmírnit pikantnost/pálivost chilli, tak stačí do horké omáčky nalámat několik kostiček hořké čokolády. Rozmícháním nechat dobře rozpustit (viz sekce IDEA pod článkem) . Uvidíte, jak hořká čokoláda senzačně vyrovná pikantnost a doplní chutě. Vůbec se této kombinace nebojte (navíc tento trik lze využít u mnoha dalších tomato-chili pokrmů).

Vegetariánské chilli s černou čočkou beluga na závěr stačí už jen doladit solí a pepřem, pokud je to vůbec potřeba. Chilli můžete podávat třeba se strouhaným sýrem, s tortilovými chipsy, avokádem či zakysanou smetanou pro zjemnění. Nebo naopak můžete chuť ještě “přiostřit” vámi vybranou salsou či čerstvou chilli papričkou. Fantasticky vše na závěr doplní zelené lístečky koriandru, který k takovému jídlu prostě patří díky své typicky zemité chuti.

Vegetariánské chilli s černou čočkou beluga je snadné komforní jídlo plné barev, chutí a vůní.. Asi to ani nedokážu to slovy popsat. Zahřeje vás to nejen po duši, potěšené budou všechny vaše smysly a tělo se doslova bude tetelit blahem (mohutně podpořeno chilli a kořením) .

Černá čočka je báječná na vaření, neb se nemusí namáčet, je uvařená do půl hodiny, si stále zachovává svůj tvar, nepraská ji slupka a je křupavá na skus. O prospěšnosti pro naše zdraví si snad už ani nemusíme vyprávět… Další můj oblíbený recept s čočkou beluga spolu s batáty /sladkými brambory je ZDE. Nebo teplý salát s opečenými žampiony s belugou a portským vínem naleznete TADY.

Vegetariánské chilli s černou čočkou beluga (ale i všechny ostatní pokrmy typu chilli) se dá jíst jen s tortilovými chipsy, či opečenou pšeničnou tortilou na sucho na pánvi. Klidně si zvolte jako přílohu domácí čerstvý chléb nebo rýži, je to čistě na vás…

Idea

Pokud rádi testujete nové chutě, tak na závěr vaření pokrájejte do hrnce s chilli cca 15-20 g velmi tmavé kvalitní čokolády a uvidíte tu změnu! Nejdřív omáčka ztmavne, zhoustne, pak začne vonět po čokoládě a během pár minut tato “typicky čokoládová nasládlost” úplně zmizí a celý pokrm najednou získá jiné chuťově dimenze, které je těžké jen tak slovy popsat. To se prostě musí zažít! Jděte do toho  😉 . Já už to ani jinak vařit nebudu, čokoláda tomu dá opravdu pomyslnou královskou korunu!

 

Přeji dobrou chuť.

 

S láskou Madla.