Ikdyž žiji ve Švédsku, tak tradiční domácí kuchyni zrovna nemiluji. Je sice chutná, ale po čase dost fádní. Nicméně musím uznat, že je tu pořád dost receptů, které jsem ještě neochutnala. Tradiční švédský jablečný koláč äppelkaka je jasná volba díky minimu surovin a námahy! Naštěstí tento recept vymyslel někdo, kdo se také nerad zdržoval dlouho u sporáku 😀 a tak i tentokrát kuchyní při pečení jen prosvištíme. Typicky severský jednoduchý přístup ke gastronomii mi tentokrát velmi vyhovuje.
Švédové jako správný národ protestantů nemívá v oblibě nic načančaného (nemáme tu běžně kupříkladu háčkované dečky ani záclony). Ani přezdobené designy zde nejsou v kurzu (známá skandinávská jednoduchost a strohost je k vidění například v Ikea stylu). Ale stejně tak to platí dost často i v kuchyni. Minimum koření a bylinek. Ovšem i ve zdejší kuchyni platí zásadní pravidlo: v jednoduchosti je krása. Švédský jablečný koláč äppelkaka je jasným důkazem.
švédský jablečný koláč äppelkaka s kopečkem vanilkové zmrzliny
Ingredience
- 210 g prosáté hladké mouky (já jsem z poloviny nahradila špaldovou jemně mletou moukou)
- 3,5 lžičky prášku do pečiva
- 115 g cukru (typ krupice, pískový, krystal…)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 130 g studeného másla
- 1 větší vejce, pokojové teploty,
- 4-5 sladkých jablek, záleží na jejich velikosti, cca 800-850 g
- případné koření: 1 lžička mleté skořice a 1/2 lžičky mletého kardamonu
surovin je pouze několik: jablka, máslo, vejce, mouka, cukr, prášek do pečiva a vanilkový extrakt
Postup
Vymažte kouskem másla koláčovou formu o průměru 30 cm. Dejte rozehřát troubu na 200°C.
Smíchejte sypké suroviny a prosijte do zadělávací mísy. Studené máslo nastrouhejte do suché moučné směsi (použijte k tomu velká oka na struhadle). Za normálu kuchařinky máslo krájí na kostky a pak prstama dál ještě rozmělňují – mně to přijde pracnější, a tak máslo prostě strouhám.
Nastrouhané máslo prstama spojte se suchou směsí, pak přidejte vidličkou našlehané vejce spolu s vanilkovým extraktem. Hněťte rukama cca 2 minutky. Těsto se krásně spojí a vytvořte si z něj kouli. Zhruba 1/3 těsta oddělte a dejte chladit do lednice.
Zbylé těsto prstama rozprostřete na dno formy a jen do poloviny okrajů. Já to udělala na celou výšku okraje, což se později ukázalo jako chyba, ale člověk se stále učí, že? Hezky se s těstem pracuje a tvaruje, je vláčné a když se vám někde udělá trhlinka, tak ji velmi snadno překryjete drobkem těsta (jako když pracujete s modelínou).
Dejte formu i s těstem odpočinout na pár minut do lednice, kde může případně zůstat i několik hodin či do druhého dne, ale tehdy musí být dobře zakryté proti osychání.
Mezitím si omyjte jablka a nastrouhejte na straně struhadla s velkými oky. Zda budete jablka loupat či nikoliv, je čistě vaše volba. Já je neloupu neb ve slupkách je velké množství vitamínů. Pokud budete používat koření (ale zkuste to tentokrát vydržet bez něj), tak ho do nastrouhané směsi vmíchejte teď.
Jestliže jsou vaše jablka kyselá a nebo chuťově nevýrazná, tak je posypte troškou cukru (funguje jak třtinový, tak i třeba vanilkový). Přendejte nastrouhaná jablka do cedníku nad misku, vyždímejte je a nechte lehce okapat (z misky se pak šťáva dá krásně vypít, je to velmi osvěžující).
jablečnou náplň nerozprostírejte až úplně ke krajům formy – ještě tam přijde horní plát těsta
Z lednice vyndejte vychlazenou 1/3 těsta a položte na mírně pomoučněný pečící papír (lesklou stranou nahoru a překryjte dalším kouskem pečícího papíru (tentokrát lesklou stranou dolů) a válečkem opatrně vyválejte na tenký plát, zhruba o velikosti vaší pečící formy. Vyválením těsta mezi 2 pečícími papíry zabráníte jeho případnému nalepení na váleček.
Vyndejte z lednice připravené těsto ve formě, rozprostřete na něj lehce vyždímaná nastrouhaná jablka . Ale pozor! Jablka nedávejte až úplně ke krajům formy! Do vzniknuvšího prostoru kolem okrajů ještě přijde utemovat vrchní plát těsta, kterým jablka uzavřete uvnitř koláče. Což provedete velmi snadno následujícím krokem.
Sloupněte jeden pečící papír z vyváleného plátu těsta. Přeneste ho na formu s jablky tak, aby zbylý papír zůstal nahoře. Opatrně papír sloupněte a prstama spojte okraj těsta ve formě s okrajem vrchního plátu těsta. Švédský jablečný koláč äppelkaka se nepotírá ani vejcem či tukem, peče se rovnou. Pečete na střední příčce trouby cca 25 minut na 200°C.
äppelkaka před vložením do trouby; pečte do zlatova cca 25 minut
Nádherně to během pečení voní, jablka s máslem jsou delikátní záležitost, pokud se takto zahřejí! Až švédský jablečný koláč äppelkaka vychladne, tak ho celý zlehka pocukrujte moučkovým cukrem. Servírujte koláč nejlépe ještě vlažný.
Švédský jablečný koláč äppelkaka se tradičně podává s kopečkem vanilkové zmrzliny anebo ještě lépe s vanilkovým krémem. Je to čistě na vás, zda tuto tradici dodržíte, ale já vám ji s klidným svědomím mohu jen doporučit! Budete mile překvapeni, jak je koláčový korpus vláčný! Žádná “dusivka” 😛 .
švédský jablečný koláč äppelkaka s tenkou krustou na povrchu; tradičně se ve Švédsku podává s vanilkovou zmrzlinou či vanilkovým krémem
Musím uznat, že má nevole péct švédské sladkosti dnešním receptem padla a ještě asi vyzkouším další recepty. Smekám se před tímto jednoduchým receptem, který by se dal jednoduše celý popsat tak 7-8 řádky. Pro ty z vás, kteří se ale teprve učíte péci to raději rozepisuji podrobněji.
Velmi dobře zde vynikla chuť voňavých čerstvých jablíček bez nutnosti přidávat typická koření. Já sama jsem opravdový milovník koření . Což už jste asi pochopili nejen z názvu webu, ale i z receptů 😉 . Ale zde jsem se ráda držela původní švédské receptury a jablka nechala prosta jakýchkoliv dochucovadel.
Tradiční švédský jablečný koláč äppelkaka je nesmírně milým překvapením nejen díky jednoduchosti receptu. Bonusem je jemná, vláčná textura těsta, ale zejména zde vynikne i přirozená chuť jablíček. Žádná skořice či kardamon nejsou vůbec potřeba.
švédský jablečný koláč äppelkaka
S láskou Madla.
Miluji koláče, na švédský koláč se chystám už delší dobu, ale zdál se mi tak nějak obyčejný, tak jsem ho pořád odkládala, ale to byla velká chyba. Tak dobrý koláč jsem snad ještě nejedla ta chuť je naprosto dokonalá a jak se rozplývá na jazyku mňam!!! Děkuji za skvělé recepty spoustu jsem jich vyzkoušela a ke všem se ráda vracím. Děkuji za recepty Radka.
Radko musím se usmívat, neb též jsem dlouho odolávala a nakonec se z toho vyklubal tak luxusní podzimní koláč! 🙂 Takže za mne: vítejte v klubu 😀 Máslo a jablka je dokonalá kombinace chutí i vůní, jsem potěšena, že i vám chutnal! Těší mne velmi, že zkušíte i dlaší a další recepty, je jich tu požehnaně myslím 😉
Přeji jen to dobré a mějte pohodové dny 🙂
Madla
Koláč je luxusní, ta vůně, jemnost, zkrátka vynikající. Stále něco vymýšlím s jablky a tenhle jsem neznala.
Díky Marie
Rádo se stalo Marie, je fakt delikátně jemný a přitom tak snadný… V tomhle je švédská kuchyně dost unikátní 🙂
Madla
Koláč je opravdu jednoduchý. Čekala jsem prostě obyč jablečný koláč, ale ta chuť je opravdu fenomenální, překvapila mě. Jablka jsem měla hodně sladká, tak pro zvýraznění chuti jsem je zakápla trochou citronové šťávy. Pod ně na korpus a na ně jsem přidala vrstvičku sekaných lískáčů. Tenhle recept si určitě zaslouží místo v mé kuchařce.
Zdravím a jsem velmi potěšena slovy chvály na švédský recepis! Zde platí, že v jednduchosti je krása a ta dá vyniknout všem základním chutím i bez koření. Ty lískové oříšky zní víc než lákavě, asi také ozkouším! Díky za tip 🙂
Přeji krásné dny.
Madla
dobrý deň, prosím Vás to je mlety cukor ci krupicovy? 🙂
Zdravím Katko, na jablečný koláč je to běžný cukr typu krupice přidávaný přímo do těsta. Opravila jsem to v receptu, aby to bylo srozumitelné (díky za připomínku, pořád je co zlepšovat) :-).
Na zdobení se pak případně používá jemný moučkový.
S láskou Madla
🙂 ono to na tom obrazku aj bolo vidno, ze je krupicovy, ale nezdalo sa mi do takeho cesta.. 🙂 uz je v rure.. nieje taky pekny ako Vas, ale nabudúce bude krajší :)) Ďakujem
Krupicový používám častěji než moučkový cukr, přiznám se…. 🙂 . ALe nejsem žádný extra dobrý pekař a ani milovník sladkého. Katko hlavní je, že bude chutnat a design je vedlejší efekt 😉 . Věřím, že se povedl na výbornou a že se k němu ještě třeba vrátíte na další pokus, kdy už Vám to půjde od ruky jedná báseň.
S přáním dobré chuti Madla
je jednoducho vynikajúci a jednoduchy 🙂 Určite som ho nerobila naposledy.. <3
Zdravím ze Skandinávie a jsem nesmírně ráda, že tento typicky severský koláč vám všem doma zachutnal!! 🙂
To doopravdy potěší!
Přeji krásný den a úspěšné pečení 🙂
S láskou Madla
Madli ja nevim co na to napsat……uz kdyz se to peklo, myslela jsem, ze to nevydrzim a na kolac vlitnu jeste do trouby. Ta vune vanilky a domacich jablicek ve spojeni s maslem…… No a to jsem jeste nevedela jak to bude chutnat! Luxusne!!!!! Opravdu vrele diky za recept. A opravdu neni potreba jablka nijak korenit, vyniknou i tak. Vsem doporucuji vyzkouset. U nas se bude urcite opakovat. Iva
Ivko to je tak krásně napsaný komentář! To nadšení z něj jen čiší!! Děkuji a jsem ráda, že tenhle tradiční švédský recept dokázal potěšit i v Čechách! Jsem pyšná na tak šikovné pekaře, kteří se nestydí podělit o názor a zkušenosti. Ještě jednou díky a přeji krásný den 🙂 Madla
Koláč vypadal na první pohled docela dobře, nic moc složitého, tak jsem se do pečení pustila. Nic extra jsem neočekávala. Ale to jsem se pořádně přepočítala! Něco tak výborného jsem už hodně dlouho nejedla. Dokonce i můj odměřený manžel, který chválou zrovna nepřekypuje, vykřikoval “mňam!” 😀 Takže všem můžu doporučit a Madle ještě jednou děkuji za skvělý recept.
Peťo to zní víc než dobře!! děkuji a zároveň gratuluji!! Takové “vítězství” nad manželovou myslí jednoho potěší!! 🙂 Ten hřejivý pocit znám 😉
Krasny kolac a vypada opravdu jednoduse. Jablicka mam v lednicce, vcetne ostatnich surovin, takze se na nej vrhnu. Diky za recept!
Martino tak to moc ráda slyším a dejte vědět, jak se dílo povedlo 🙂 přeji dobrou chuť