Přeji krásný letní den ze Skandinávie. Pár týdnů jsme se tu nepotkali, ale nezapoměla jsem na vás! Jsem zpátky ze svých cest napříč Evropu a navíc se toho odehrálo v mém životě víc, než jsem si kdy dokázala představit.. Ale život jde dál a je dobré se občas zasytit nějakou dobrotou, ne nutně komplikovanou. Vzhledem k prudkému ochlazení u nás na severu můj žaludek zatoužil po voňavé horké polévce. Na mysli mi vytanula má milovaná snadná delikátní tomatová polévka! Je připravená do půl hodinky, krásně barevná po létu, ovoněná čerstvým tymiánem, se skořicí a navíc nádherně krémová…

V receptu jsem použila loupaná rajčata z konzervy, neb má letošní úroda domácích rajčat je mizivá, ale pokud vy je doma máte, neváhejte a použijte je! Zejména ty přezrálá a popraskaná. Na konci článku je návod, jak je spařit a snadno oloupat.

Rozpis je na cca 3-4 porce.

Ingredience

• 1 menší cibule, pokrájená na drobno
• 2 lžíce oleje spolu se 1 lžící másla
• 800 ml horkého zeleninového vývaru
• 400 g plechovka loupaných rajčat; s ohledem na kvalitu a chutnost použijte celá loupaná rajčata-bývají sladší, fakt se vyplatí zainvestovat
• cca 25 g velmi studeného másla, pokrájeného na malé kostičky
• sůl, čerstvě namletý pepř, popř. troška cukru pokud rajčata byla kyselejší
• 1/4 – 1/2 lžičky mleté skořice (dolaďte dle své chuti)
• lžíce lístečků čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžíce sušeného
• jako bonus: trocha smetany, čerstvě nastrouhaný parmezán, těstovinová rýže “risoni”

Postup

Na oleji se lžící másla si na mírném plameni osmahněte cibulku do zlatova. Když je cibulka do sklovata (lehce nazlátlá), tak přidejte plechovku loupaných rajčat. Pokud použijte celá rajčata, tak je vidličkou opatrně rozmačkejte na menší kousky (nebo se mi osvědčilo šťouchadlo na brambory). Následně to celé zalijte horkým zeleninovým vývarem, přidejte tymián a přiveďte polévku k varu. Kdyby jste chtěli malinko výraznější červenou barvu polévky, přidejte spolu s vývarem lžičku kvalitního rajského pyré.

Osolte a opepřete, na mírném plameni to celé povařte cca 20 minut pod pokličkou (bude to jen lehce probublávat).

Nyní přijde závěrečná fáze. Horkou polévku rozmixujte (používám tyčový mixer), ochuťte mletou skořicí (která mnohé jako přísada asi překvapí, ale polévce dá nádhernou vůni a jemnou příchuť exotiky), případně dolaďte lžící cukru (záleží, jak moc byla vaše rajčata zralá a sladká, tedy kvalitní…) nebo solí. V dochucování se doopravdy projeví kvalita vstupních surovin, zejména rajčat.

Jestliže chcete, aby snadná delikátní tomatová polévka byla i hustá a hutnější, tak 10 minut před koncem varu přidejte větší hrst těstovinové rýže zvané risoni. Nicméně před tímto krokem promixujte polévku tyčovým mixerem, než tam vhodíte risoni, aby jste se zbavili nežádoucích větších kousků zeleniny.

Snadná delikátní tomatová polévka je opravdu více než snadná, že? Pro ty z vás, co máte rádi trošku krémovější polévku doporučím udělat poslední dolaďovací krok: vmíchejte do horké polévky kostičky velmi studeného másla. Během míchání sami poznáte, že polévka zhoustne a zkrémovatí díky studenému máslu. Pokud nedržíte zrovna letní plavkovou dietu, tak tam másla šoupněte klidně víc  😉

Pokud by na vás byla snadná delikátní tomatová polévka ještě trošku moc rajčatová nebo trpká, tak není nic snadnějšího, než tam vmíchat pár lžic smetany. Malinko zesvětlá původní tomatově rudá barva, ale za to polévka nádherně zjemní! Je to naprosto fantastické závěrečné doladění chuti, které si málokdy odpustím. Hřešit se občas musí, ne?  8-). Pokud do polévky nalijete smetanu, tak už jí ale odstavte z plotny a nevařte.

Snadná delikátní tomatová polévka se servíruje ještě horká, posypaná troškou čerstvě nastrouhaného parmezánu a třeba i pár kostičkami do křupava opečených krutonů či plátků bílého chleba. Fantazii se přeci meze nekladou….

Za mne je opravdu TOP trocha čerstvě nastrouhaného parmezánu vmíchaného do horké polévky a na vrch parmesán naškrábat na něžné hoblinky 😎 . Když si k tomu dopřejete i domácí kváskové pečivo, sklenku dobře vychlazeného bílého vínka, tak bude svět opravdu hned krásnější 😉

Snadná delikátní tomatová polévka je do půl hodiny uvařená se vším všudy. Na závěrečném výsledku v tomto případě má lví podíl kvalita vstupních surovin a to zejména u loupaných rajčat. Na tom to celé stojí a zároveň padá. Upřímně řečeno s levnými rajčaty moc chuti nevymyslíte, ikdyby jste tam nasypali pytel koření… A je to také o barvě. Kvalitní italská rajčata mají nádhernou rudou barvu a chutnají úplně jinak – po sluci 😎

Pokud máte ovšem úrodu domácích rajčat, tak použijte ta hodně zralá až přezrálá. Prostě je na spodku nařízněte do křížku a spařte ve vroucí vodě na minutu a pak šup s nimi do ledově studené vody. Takto spařená rajčata se loupou jedna radost a výsledná chuť polévky je fakt k nezaplacení!

Přeji vám dobrou chuť a krásné pohlazení nejen po duši, ale příjemné zahřátí v bříšku….

Kdyby jste hledali další inspiraci na polévky, tak v sloupci vpravo najdete v sekci “polévky” daleko více chutí. Stačí kliknout ZDE.

 

S láskou Madla.