Milujete francouzské palačinky “crêpes”? V tom případě jsou následující řádky určené vám 😉 Rychlé a snadné kváskové palačinky je výtečný způsob, jak zpracovat zbylý kvásek. Ať už rozkvašený (toho s bublinkami, který jste nakrmili vodou a moukou) nebo nerozkvašeného “mateřského”, co bydlí ve skleničce ve vaší lednici. Navíc je to nesmírně rychlý recept jen 4 surovin a nemusí se nechat kynout. Což je zásadní časová výhoda oproti lívancům. A věřím, že jsou momenty, kdy tenhle fofr recept oceníte 😎 . Tím, že se nepřidává žádná mouka či kypřící prostředky, nehrozí ani žádné hrudky v těstě. Následující rozpis je na 4 palačinky o průměru 20 cm.
Rychlé a snadné kváskové palačinky jsou nádherně tenké a výborně se s těstem pracuje
Ingredience
- 1/2 sklenky kvásku; použijte zbylý kvásek z omlazování či přípravy chleba; či použijte sladký rozkvas, co vám zbyl z loupáčků (jak na to naleznete ZDE)
- 2 velká vejce pokojové teploty, rozklepnutá a rozkvedlaná vidličkou
- 1/4 sklenky mléka (3-4 lžíce) pokojové teploty
- 1 lžíce rozpuštěného másla; doporučím přepuštěné máslo ghí (recept je TADY)
- špetka soli
základní suroviny
Postup
Postup na rychlé a snadné kváskové palačinky je vhodný i pro naprosté začátečníky v kuchyni. Jen smíchejte kvásek s mlékem, rozpuštěným máslem (nebo přepuštěné máslo ghí) a rozkvedlanými vejci. Nezapomeňte na špetku soli do těsta. Vše našlehejte metličkou a mléka přidejte dle toho, jak hustý kvásek máte. Pokud je hodně hustý, tak dejte klidně mléka více.
-
- smíchejte všechny suroviny
-
- ..a rozšlehejte je metličkou
Rozehřejte pánvičku s nepřilnavým povrchem na vyšší stupeň výkonu sporáku (vařila jsem na stupni 7 z 9). Vzhledem k tomu, že v těstě je už rozpuštěné máslo, není třeba pánvičku vymazávat tukem. Pokud ale nedržíte žádnou zeštíhlovací dietu, tak klidně do rozehřáté pánve přihoďte malinký oříšek másla.
Rychlé a snadné kváskové palačinky
Okamžitě se rozpustí a vy ihned přilijte přiměřené množství těsta do pánvičky (já nalévám jen 1/2 naběračky, neb miluju tenoulinké palačinky). Naklánějte rovnoměrně pánev do všech stran, aby se těsto rozlilo zhruba ve stejné tloušťce po celém povrchu pánve. Nechte péct cca 1-2 minuty. Čas k otočení palačinky nastane, až se na jejím povrchu udělají bublinky a těsto už není na povrchu tekuté. Pak obracečkou převraťte palačinku a dopečte i z druhé strany, což trvá zhruba o polovinu kratší čas než se opekala první strana.
-
- tak by měla vypadat palačinka propečená a připravená k otočení
-
- hladký povrch palačinky docílíte tím, že nepoužijete žádný tuk ke smažení
Vyjměte palačinku z pánve na teplý talíř a ihned nalijte další porci palačinkového těsta do pánve. Takto pokračujte až do úplného zpracování těsta. Na talíři jednotlivé porce ozdobte a naplňte dle vaší fantazie a chuti, na sladko či na slano. Použijte tvaroh, banán, čokoládu, zavařeniny či špenát se sýrem feta a podobně. Rychlé a snadné kváskové palačinky jsem dnes servírovala s domácími pečenými povidly a créme fraiche (nahraďte zakysanou smetanou). Prostě, snadno a rychle….nic komplikovaného.
Rychlé a snadné kváskové palačinky jdou velmi rychle od ruky..
Palačinky máme zažité asi každý z nás a jejich způsob přípravy je v podstatě neměnný. Rychlé a snadné kváskové palačinky jsou báječné v tom, že je to jeden z jednoduchých způsobů zpracování přebytečného kvásku (klidně i sladkého rozkvasu, žitného, pšeničného, špaldového..) nebo kvásku z omlazení (jinak se vaří kyselo, lívance jako v tomto receptu ZDE či báječné křupavé muffiny jako TADY atd.), ale nepřidává se žádná mouka či umělé kypřící prostředky. Malá poznámka k tomu, jak palačinky vypadají po upečení: pokud chcete mít kváskové palačinky hladké na povrchu, tak nepoužijte žádný tuk na vymazání nepřilnavé pánve.
-
- nádherně tenké těsto
-
- naplňte palačinky podle svých představ
V tomto receptu platí stará dobrá pravda: v jednoduchosti je krása ;-). Kváskové palačinky jsou nádherně nadýchané a lehoučké. Hodně podobné klasickým francouzským palačinkám “crêpes”. Mají být tenounké jako papír a přitom vláčné a nadýchané. Navíc do nich paří rozpuštěné máslo přímo do těsta. Díky rozpuštěnému máslu se palačinky krásně odlepují od pánve a netrhají se. Pokud použijete přepuštěné máslo, výsledná chuť bude ještě o třídu lepší! A přesně takové rychlé a snadné kváskové palačinky jsou!
Rychlé a snadné kváskové palačinky
Užívejte života a převánoční atmosféry. Namísto zdlouhavého pobíhání po kuchyni při přípravě složitých pokrmů, si uvařte takto jednoduché jídlo, jakým jsou rychlé a snadné kváskové palačinky. A ten ušetřený čas i energii věnujte sami sobě a svým blízkým 🙂
S láskou Madla.
Madlo, tohle je opravdu vynikajicí recept, ta chut je neco uplne jineho a jsou neuveritelne lehoucke a nadychane. U me to teda vyzadovalo trochu kumstu pri obraceni, ale kdyz se potrha, je z toho i bezva trhanec:))
Kvasek u nas bydli uz asi rok, ale na chleba se s nim odvazim jen malokdy, tak porad krmim, rozdavam a delam kyselo:)) Zkusila jsem tez zajimavou zelnacku z Obilninove kucharky Petra Klimy – doporucuju. Tohle je dalsi super zpusob, jak kvasek vyuzit, moc za nej dekuju.
Jani zdravím a jsem ráda, že palačinky vám chutnají. Sice úplně “obyčejné” jídlo, ale vlastně i neobyčejné, neb se stále může posouvat do nových chuťových rovin. Aby se vám palačinky lépe obracely, přidejte do těsta větší lžičku rozpuštěného másla a zkuste do pánve nalít trošku méně těsta-budou tenké a méně se trhají..
Využití kvásku je opravdu velmi široké (děkuji za vaše tipy) a pokud by jste chtěla zkusit další chutnou variantu jeho využití v gastronomii, můžete třeba zkusit tyhle super rychlé křufiny/muffiny. Naplnit se dají na sladko, tak na slano a mají i ohromnou výhodu: jsou nesmírně snadné. Recept naleznete zde: https://www.korenizivota.com/kvaskove-krupaci-muffiny/.
Mějte krásný tvořivý den a přeji vám hodně úspěchů:-)
S láskou Madla
Vyzkoušeno a perfektní, lahodné, kam se na to hrabou obyčejné palačinky! Příště už jen tyto kváskové.
Verunko, to mám radost, že jste objevila kouzlo kváskových palačinek! Mně moc baví ta jejich konzistence, přebývající kvas nepřijde nazmar a navíc je to vskutku tak snadné…
Mějte krásné jarní dny 🙂
S láskou Madla
Neskutečná dobrota. Palačinky jsou krásně vláčné, měkoučké. Už jiné dělat nebudu. 😊 Jsem ráda, že jsem našla alternativu namísto pšenice a špaldy. Místo mléka jsem akorát dala vodu a fungovalo. Příšte musím upéct z dvojité dávky.
Nevíte, zda by fungovalo i s trochou celozrnné mouky v kvásku?
Dorotko, musím s vámi souhlasit-kváskové palačinky jsou úžasné! A dobrou zprávou je, že fungují i celozrnným žitným rozkvasem, takže se špaldovým či pšeničným celozrnem taky nebude nejmenší problém-kdyby náhodou…) 🙂
Je mi potěšením, že zkoušíte, alternujete, dáváte do vaření vlastní nápady! Tak to má být! 🙂 Jen tak dál… 😉
S láskou Madla
Ano, dnes jsem zkoušela z celozrnneho rozkvasu a dokonce z mouky doma namleté a byla moc dobré. Rozkvaseny kvasek jsem dala zpatky do ledničky (kvuli časovemu konfliktu) a zadelavala na lité těsto až večer. Vůbec nebyl žádný problém.
Kataríno díky za sdílenou zkušenost. Doma namletá mouka je fakt luxusní záležitost, gratuluji! Ano, z lednice též velmi dobře funguje, neb u tohoto těsta není potřeba žádné kynutí a hlavně je to flexibilní časově.
Přeji dobrou chuť.
Madla
Standardně komentáře nepíšu, ale tady musím. Taková mňamka to byla! Fakt moc děkuji za recept, urcite vyzkouším vic z vašeho repertoaru (uz mam za sebou loupačky z drozdi a ty taky nemaji chybu). Knihu jste náhodou nevydala? Mam rada vse pohromadě a knížka by byla luxus 😊
Ivko, tak to jsem tedy velmi poctěna, že tyto palačinky za ten koment stály 🙂 Knihu jsem nevydala (zatím) a tuto myšlenku mi podsouvá stále víc a víc lidí…třeba se nad tím fakt jednou zamyslím a něco sepíšu.. 😉
Děkuji za krásná slova a moc přeji, ať chutná vše a stále se daří.
S láskou Madla
Dnes ráno jsem je dělala ze špaldové celozrnné mouky, rovnou dvojitou dávku a byly výborné 👌 Krásně nadýchané, jiné už dělat nebudu ❤️ Ty s kypřícím práškem se můžou jít zahrabat 😇
Míšo tak to je super zjištění!!!! 🙂 Protože navíc kvásková verze palačinek je mnohem zdravější pro organismus než kypřící prášek, o špaldě ani nemluvě!
Děkuji za postřeh a držím palce k dalším takovýmto objevům!
Madla
Ahoj Madlenko, po návratu z venku jsem potřebovala něco rychlého a lehkého k odpolední kávě. Na stole jsem měla zbylý kvásek a hned mi naskočila Madlenka a palačinky, které milujeme. Takže do 10min byly hotové, na ně Tvoje luxusní pečená povidla a zakysaná smetana a úžasný dezert byl hotov. Manžel se ptal, kde jsem je měla schované, že jsem je nemohla tak rychle udělat 🙂 a ani mu nevadilo, že byly z žitného celozrnného kvásku 🙂 Moc děkuji za Tvoje úžasné recepty, které mě nikdy nezklamaly :-):-):-) Iva
Ivanko to zní jako luxusní pochvala od pana domácího haha 🙂 Nafasovala jsi Řád zlaté vařečky?? 🙂 Jsem moc ráda, že palačinky chutnají a dokážeš je “vytunit” přesně dle vašeho gusta. Jsi šikulka a jsem na Tebe pyšná!
Moc děkuji za pochvalu, osobně si těchto slov velmi vážím.
S láskou Madla
Moje su kysle :-(…pouzila som spadovy kvasok
Vlaďko je to o kvalitě kvásku, nikoliv o kvalitě receptu-ozkoušely ho už stovky lidí. Pokud kvásek chutná a voní kysele, není správně vedený a je to znát na chuti. Zejména pokud člověk někdy okusí chleba z dobře vedeného kvasu (neuchovává se v teplotách pod 9C), který nezapáchá kysele a ani tak nechutná. V souborech na Pecnu je složka od Moniky Kochaníčkové “omlazení kvásku”. Tam bych začala….
Madla
Velmi pekne dakujem, ma to prekvapilo, tym ze chlebiky mi pekne rastu, myslela som, ze je v dobrej kondicii….urcite omladim, ale ten subor neviem najst, teda ani neviem, kde to hladat…vedeli by ste mi napisat link?…srdecna vdaka za radu :))
Vlaďko už jsem zpět z dovolené a odkaz je zde v muffinech, úplně dole v sekci IDEA: http://www.korenizivota.com/kvaskove-krupaci-muffiny/
S pozdravem Madla
Prosím, na palacinky použijem len kvasok z chladničky- čo sa mi zdá veľa pol hrnčeka, alebo urobím riadne rozkvas s múkou ako na chlieb? Alebo som správne pochopila, že aj tak, aj tak- pýtam sa kvôli tým pojmom kvas, kvások, rozkvas a pod. 🙂
Jani zdravím vás,
na palačinky jsem použila rozkvas-tedy aktivní nabublaný kvásek, co stál pár hodin v pokojové teplotě. Tento konkrétní byl tedy z omlazovaní kvásku (ta troška, co jinak bydlí v upatlané sklence v lednici říkáme kvas nebo-li kvásek). Takže udělejte klasický rozkvas jako na chleba- mouka a voda se lžičkou kvásku, nabublat a udělejte ho prostě víc, část dejte do chleba a zbytek na palačinky.
Madla
Nejlepší palačinky, jaké jsem kdy jedla. Mám špaldový kvásek a dokonce i děti, které palačinky nejí, tak se do toho pustily 🙂 Děkuji
Jarko huráááá to jsou super zprávy!! Slyším úplně prvně o potomstvu, co nemusí palačinky…!? Ale vy jste to kouzlo zlomila a už je mlsáte všichni 🙂 Mám ohromnou radost!! Jen tak dál… 😉
S láskou Madla
Dobrý den, na kolik palačinek vyjde toto množství těsta? Děkuji
Dobrý den Věro, netuším jak máte velkou pánev, jak silně těsto na plačinky pečete apod. Takže nejlepe se do toho pustit a ozkoušet to ve vlastních podmínkách. V tomto rcp jsem připravila své suroviny tak pro 2 osoby.
Zdraví Madla
Dnes jsem poprvé vyzkoušela kváskové palačinky a byly výborné. Měla jsem z toho strach, těsto bylo trošku řidčí, ale musím podotknout, že se s ním neskutečně dobře pracovalo a palačinky vypadaly a chutnaly moc dobře. Už se teším na neděli až vyzkouším Vaše buchty máčené v rumovo máslové lázni 😀
Sabinko to mne moc těší, že chutná! Konzistenci těsta si určitě dolaďte ku obrazu svému, určitě to brzy vychytáte. Na palačinky těsto vůbec neodměřuji, ale umíchám tak, aby se mně pozdávala konzistence a je mi jedno, co říká recept 😉 Nebojte se toho a přeji hodně úspěchů! 🙂
S láskou Madla.
Opravdu vynikajici.Myslela jsem,ze tam bude ten kvasek citit,ale vubec.Mnam.Ted jeste aby se vydaril i chlebik.
Zdravím Deniso!
To jsem ráda, že palačinky předčily očekávání, neb je to vskutku snadné jídlo pro takové ty chvíle, kdy člověk neví, co uvařit třeba k snídani nebo jako fofr dezert 😉
S pozdravem Madla
Dobrý den, chci se prosím jen ujistit. …jeden večer si vytáhnu kvásek z lednice, nakrmím, nechám klasicky do druhého večera v pokojové teplotě a zadelam si těsto na chleba…..můžu zbytek rozkvasu schovat už bez krmení do lednice a palačinky dělat až druhý den? Prostě vytáhnout a použít? Děkuji za odpověď 🙂 Michaela
Zdravím Míšo,
skoro přesně..nebo resp. ujasním: večer si rozděláte kvásek s moukou a vodou dle rozpisu na chleba (ale uděláte ho prostě víc) a necháte ho stát až do rána v pokojové teplotě. Ráno zaděláte chleba a zbytkový rozkvas dáte ve sklínce (neutažené víčko) do lednice a použijete na palačinky kdykoliv jiný den..
Madla
Rychlé, snadné a – vynikající. Děkuji za recept, další položka z těchto stránek je vyzkoušena. 🙂
Evičko děkuji a jsem doopravdy moc potěšena, že se takhle daří odškrtávat úspěšně uvařené/upečené položky na webu 🙂 je to zajímavá myšlenka! 🙂
Madla
Sú výborné a veľmi dobre sa robili 🙂
Zdravím Jani a jsem moc ráda, že se zadařilo dílo a všem chutnalo ! V jednoduchosti je tolika krásy… 😀
Madla
Ahoj dnes som skúšala tvoje kvaskove palacinky. Rozkvasila som si večer kvások a robila podľa receptu len sa mi strašne trhali a nedali sa otáčať. Čo som urobila zle? ďakujem za odpoveď
Zdravím Silvie, neb neznám konzistenci vašeho rozvasu (hutný, řídký…), nemohu tedy přesně posoudit. Těsto by mělo vypadat a chovat se jako běžné těsto na palačinky. Možná zkusit o vajíčko navíc, to většinou pomůže i u běžných palačinek. Tak snad se zadaří příště! Ohlasy zatím byly na FB samé kladné, tak se určitě nevzdávejte 🙂
Madla
take jsem delala a prvni se trhaly (smažim na 3pánvickach) ty dalsi jsem nechala na te prvni strane dele a pak uz bylo vse dobre. Moc chutnaly.
To je dobře Haničko, že i palačinky se vám povedly a navíc i chutnaly. To je nejlepší pocta pro kuchaře 🙂 Jen tak dál…
Přeji mnoho úspěchů!
Madla
Madlenko, napsal to jeden básník jedné milované ženě.
A mně se to moc líbí jako nadsázka k tvým šikovným rukám. 🙂
…jééé a to je krásné!! 🙂 díky!!
M.
Jsou nádherné – jako všechno od Tebe.
Jsi BEST kouzelnice a zasluhuješ zlatou vařečku.
A moc ráda tě třeba jen čtu.
Věřím, že je někdo, kdo by dal za tvoje ruce i život… ❤
Liduško děkuji za takovou pochvalu!! 💜 moje ruce jsou k dispozici k obejmutí kdykoliv, ale život bych za ně nepokládala 😉 to by byla škoda! Krásný den 🙂
S láskou Madla