Přepadla vás chuť na něco rychlého a chutného, třeba ke sklence vína? Zbyl vám doma toustový chleba? Jestli odpověď zní ano v obou případech, tak mám pro vás fofr řešení: quiche – toastové košíčky! A navíc: máte do 30 minut hotovo se vším všudy! Quiche (čti kiš) je v podstatě francouzský slaný koláč s různou náplní, slanou či sladkou. Od pudingu, přes sýr, maso, zeleninu či mořské plody. Já jsem původní recepturu zjednodušila a zrychlila pro potřebu rychle vyrobeného občerstvení. Orginál verze stojí určitě také za ozkoušení, neb Francouzi fakt umí!
Náplň jsem zvolila velmi jednoduchou z chutného strouhaného sýru, vajec, slaniny a bylinek. Ale samozřejmě, vy si zvolte nápň dle své chuti a možnosti vaší spižírny. Nebojte se experimentovat! Plísňové sýry, sušená šunka, karamelizovaná cibule, špenát, ale nezapomeňte přidat třeba i ořechy, olivy, česnek a podobně. Nebo klidně udělejte náplň na sladko z domácí lučiny či marmelády a kousku ovoce, či ze zbylého pudingu. Variace jsou doslova nekonečné!
Quiche – toastové košíčky v mém podání jsou velmi zjednodušená verze původní francouzské receptury. Namísto výroby těsta na koláčky použijete střídu z toastového chleba, takže vám odpadne značná část námahy. Pohoštění máte hotovo do půl hodiny i s přípravou. A to je na tom to krásné! Jednoduchost a přitom taková dobrota! Recept je na 6 kousků, které buď rozdělíte na 3 předkrmy nebo dva lehké obědy třeba k salátu. To už je na vás..
Quiche – toastové košíčky jako lehký letní oběd
Ingredience
- 50 g slaniny pokrájené na kostičky
- 1/4 cibule jemně pokrájené
- cca 1 lžíce oleje
- 6 plátků toastového chleba*
- 2 vejce
- 2/3 hrníčku mléka (cca 150ml)
- hrst strouhaného sýru, nejlépe s výraznější chuť (čedar, gruyere, niva apod.)
- 2 lžičky čerstvých posekaných bylinek, tentokrát jsem zvolila oregáno
- sůl a čerstvě mletý pepř
- kousíček másla na vymazání formiček
suroviny: toastový chléb, slanina, cibule, bylinky, vejce, sýr a smetana či mléko
Postup
Rozpalte troubu na 180°C. Plech na muffiny si vymastěte troškou rozpuštěného másla.Pokud nemáte muffinový plech, použijte klasické zapékací mističky nebo formičky.
*uvedla jsem 6 plátků toastového chleba, neb jsem v ten okamžik víc ani nepotřebovala. Pokud ale chcete upéct větší objem než pouhých 6 kusů quiche košíčků, tak si úměrně tomu přidejte ostatní suroviny.
Na pánvičce si mezitím na lžíci oleje osmahněte slaninu do křupava a pak ji vyndejte stranou na kuchyňský ubrousek okapat. Do zbylého tuku dejte cibuli a opečete do zlatova.
Z plátků toastového chleba si vykrojte kulaté tvary. Použijte třeba větší sklenici, vykrajovátko na cukroví či prázdnou plechovkou. Válečkem (na těsto) si střídku zlehka rozválejte tak, aby se dala tvarovat. Nevyválejte to zase úplně tenké do průsvitna, aby se s tím těstem pak dalo vůbec ještě pracovat.
Košíček si vytvoříte prostým vtlačením chlebového těsta prstama do jednotlivých otvorů pro muffiny. Když někde těsto praskne, prstama se střídou ho “zalepte”. Celé to dejte péct na střední příčku trouby na 3-4 minutky, až střídka jen lehce zezlátne.. Nezáleží, jaká je v troubě zrovna přesně teplota (klidně to tam dejte během jejího nahřívání).
Měla jsem celý plech na muffiny, ale využila jsem jen část pro 6 kousků, protože víc nebylo potřeba.
základ quiche si vytvarujte z toastového chleba do formy na muffiny
Rozklepnutá vejce našlehejte jen vidličkou, smíchejte s mlékem, bylinkami, osolte a opepřete (klidně si tam přihoďte i něco ostřejšího, pokud máte rádi). Teď vytáhněte z trouby nahřáté toastové košíčky ve formě na muffiny. Rozdělte rovnoměrně do formiček s chlebem slaninu s cibulí a sýrem. Do každého košíčku přilijte cca 2-3 lžíce vaječné směsi, aby to ale nevytékalo ven.
Ihned plech vložte do trouby, aby se vejce nestihlo nasáknout do těsta a vytvořila se parádní krusta.
Quiche – toastové košíčky upečte ve formě na muffiny
Pečte zhruba 12-15 minut, kdy toastové košíčky začnout zlátnout. Po vyndání z trouby nechte quiche chvíli odstát před servírováním, než si náplň “sedne”. Pokud vám zbyly čerstvé bylinky, tak jimi košíčky na závěr posypte.
Je to výborná chuťovka! Quiche – toastové košíčky jsou vhodné jako předkrm, nebo lehké jídlo během dne. Jsou poměrně syté a mají výhodu, že se dají naplnit vším dle vaší fantazie. Třeba do vaječné směsi přihoďte pár lístků špenátu či rukoly a hned dostanete jinou výslednou chuť. Určitě můžete zapéct i oblíbená semínka, prostě tvůrčí typy se tu mohou vyřádit.
Quiche – toastové košíčky
Nechte si chutnat, přátelé!
S láskou Madla.
