Ve Skandinávii konečně začalo mrznout, vše se obalilo do stříbřité jinovatky třpytící se v ranním slunku, na pozadí se sytým azurem oblohy. Nefalšovaný zimní “kýč” 😉 Ale je fakt zima a je tedy potřeba se prohřát zevnitř těla (nejen saunou dneska večer). Na pořad dne opět přichází polévka z extrémně zdravé a přitom tak chutné máslové dýně, pečeného česneku, trochy chilli a kokosového mléka. Naprosto dokonalá kombinace chutí se trochou kari navrch! Polévka z pečené máslové dýně a česneku vás ohromí sametovou konzistencí a věřrte, že i zahřeje.
Můžete samozřejmě použít i jiný druh dýně, ale musím zde fakt doporučit dýni máslovou, která má nádherně oranžovou barvu, zemitou chuť a lehce nasládlou vůni. Nebudete litovat, když tuto super potravinu jednou vyzkoušíte. Nemá téměř žádné tuky, plno vlákniny, vitamínů a minerálů. V obchodě máslovou dýni poznáte snadno, neb má typicky hruškovitý tvar. Tak jdeme na to!
Ingredience
- 1 větší máslová dýně cca 1,3 kg
- 1 rozčtvrcená oloupaná cibule
- 1 chilli paprička
- 3-4 neloupané stroužky česneku
- cca 4 lžíce kokosového oleje
- 3 lžíce kvalitního kari koření
- sůl a čerstvě mletý pepř
- necelá 1 plechovka kokosového mléka; cca 100 ml si dejte stranou na ozdobu jednotlivých porcí polévky na talíři
- cca 1-1,5 hrníčku horké vody
základní suroviny
pokud jste milovníci neobvyklých chutí i vůní (ale není to podmínkou), tak si připravte křupavou a chutnou “oblohu” polévky a na to použijte:
- 2-3 lžíce loupaných dýňových semínek
- 2-3 lžíce plátkového kokosu
- a pokud máte rádi něco extra voňavého: jemně nastrouhaná kůra z 1 menšího dobře omytého pomeranče
- 1 lžíce zeleného koriandru
Postup
Rozehřejte si troubu na 230°C a připravte si větší pekáč či plech s vyšším okrajem. Začněte s máslovou dýní. Odřízněte konec se zbytkem stonku, dýni překrojte mezi štíhlou a baculatou částí, a pak ještě podélně rozpulte obě části. Lžící vydlabejte semínka se střapatou dužninou. Oloupejte ostrou škrabkou tuhou slupku dýně, popřípadě okrájejte nožem. Dýni nakrájejte na přibližně stejně velké kostičky a dejte do velkého pekáče či plechu. Pak k ní přihoďte na čtvrtky pokrájenou oloupanou cibuli, celé česnekové stroužky (neoloupané), rozpůlenou chilli papričku. Tuto zeleninovou směs polijte kokosovým olejem, poprašte kari, osolte a opepřete. Důkladně to rukama celé promíchejte tak, aby se olej i koření dostali k jednotlivým kouskům dýně. Rozprostřete zeleninu po celé ploše pekáče. Dejte péct na střední příčku trouby na cca 40-50 minut, až se začnou tvořit lehce přižehnuté okraje na směsi zeleniny.
pokrájenou dýni, cibuli, chilli papričku a celé stroužky česneku obalkte kokosovým olejem a kořením
Troubu vypněte, vytáhněte plech s dýní a namísto něj dejte na malém pekáčku loupaná dýňová semínka. Nechte orestovat ve vychládající troubě cca 3-4 minuty a přihoďte k tomu kokosové plátky. Teď už obsah pekáčku opravdu hlídejte cca 3 minutky a je opraženo do zlatova. Kokos mívá tendenci se rychle připálit, takže od trouby fakt neodcházejte.
V mezičase pečení zeleninové směsi si připravte voňavou “oblohu” k polévce. Důkladně omyjte a případně spařte pomeranč, jeho kůru jemně nastrouhejte do mističky. Až budete mít orestovaná dýňová semínka s kokosovými plátky, tak je promíchejte s pomerančovou kůrou, přidejte zelený koriandr, osolte a opepřete. A máte hotové voňavé křupání, vaše polévka z pečené máslové dýně a česneku si to zaslouží.
Polévka z pečené máslové dýně a česneku
Když máte upečenou dýni s česnekem (jen ho lehce vytlačte prsty ze slupky a tu vyhoďte), cibulí a chilli papričkou, tak to celé i se šťávou přemístěte do nádoby mixeru, přilijte kokosové mléko a trochu teplé vody. Zakryjte víkem a začněte pomalu mixovat, postupně přidejte na otáčkách. Sledujte konzistenci polévky a pokud by se vám zdála ještě pořád hustá, tak přilévejte po částech teplou vodu dle potřeby. Přemístěte polévku do hrnce, prohřejte a případně ještě dolaďte hustotu horkou vodou.
Servírujte na talíři s případnou kapkou kokosového mléka a voňavým křupáním, které jste si před chvílí připravili z kokosu, semínek, koriandru a pomerančové kůry. Pokud nejste zrovna fandové do takových experimentů s vůněmi a chutěmi ve formě “oblohy”, tak vězte, že samotná polévka z pečené máslové dýně a česneku je báječná chuťově i bez jakéhokoliv sypání navrch. Máslová dýně je totiž krásně voňavá a nejlépe její chuť zvýrazníte právě pečením. Je to voňavá směs velmi jemných chutí dýně, kari a zejména pečeného česneku, který pečením ztratí svou výraznou štiplavost a naopak získá nasládlou vůni. Kokosové mléko vše nádherně doladí a vytvoří sametovou texturu polévky. Chilli paprička vás zase prohřeje po těle… Je to fakticky moc báječná polévka! Pokud použijete poctivý český česnek, tak nebudete litovat! Polévka z pečené máslové dýně a česneku v chladu do druhého dne ještě zhoustne, na což si dejte pozor při ohřívání a klidně ji ještě trošku i nařeďte kokosovým mlékem či smetanou. Užívejte si nejen advent, ale i celý život. I na zimě se dá najít spoustu krásných okamžiků.. Když se třeba promrzlí vrátíte z procházky a doma si pak naservírujete talíř horké polévky 😉
Polévka z pečené máslové dýně a česneku
Idea
V čem je máslová dýně tak zajímavá? Patří mezi takzvané “superpotraviny” velmi prospěšné našemu tělu i zdraví. Obsahuje alfa a beta karoteny, známé jako vysoce antioxidační a protizánětlivé látky, vitamín C a E, draslík, hořčík a kyselinu pantotenovou, tedy vitamín B5. Máslová dýně má velký podíl vlákniny je málo kalorická, neobsahuje téměř žádné tuky a navíc se při tepelné úpravě zvyšuje absorpce užitečných karotenoidů v těle. Tak máslovou dýni určitě ozkoušejte, stojí to za to!
S láskou Madla.
