Někdy mívám chuť na lehké a přitom pikantní jídlo. Navíc jsem milovníkem luštěnin a cizrna je na nejvyšším žebříčku! Navíc pokud je upečená do křupava se spoustou voňavého koření, tak to nemá chybu a klidně si jí dám kdykoliv namísto chipsů. Proto mne napadlo cizrnu zakombinovat do následujícíh receptu, kterým je plněná tortilla s pikantní cizrnou a tahini. Trocha exotiky neuškodí, podíváme se s tímto jídlem trochu za humna.. Původně se tomuto jídlu říkalo shawarma, ale bylo to s náplní z opečeného masa, které mi dnes nahradíme cizrnou. Ta je totiž nabitá polysacharidy, proteiny vitamíny a minerály. Čtěte více dole pod receptem.

Nemusíte se ale ničeho bát. Většina surovin je běžně k dostání v obchodech se zdravou výživou či obchodech, kam jste zvyklí chodit nakupovat. Jen se bude možná potřeba trochu lépe porozhlédnout.

Ingredience

na pečenou kořeněnou cizrnu:

• 2 hrníčky cizrny (uvařené či v plechovce), propláchnuté a okapané; cca 420 g
• 1 – 2 lžíce oleje
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička římského mletého kmínu
• 1 lžička mořské soli
• 1/2 lžičky od každého: čerstvě namletého pepře i uzené či sladké mleté papriky, popřípadě chilli
• 1/4 lžičky od každého: mleté skořice a mletého koriandru

Podotýkám, že volba typu i množství koření je čistě na vašich chutích a preferencích, toto je jen příklad. Použijte klidně kari nebo kayenský pepř či garam masala koření. Samotná kurkuma se špetkou chilli vás také mile překvapí svou plností chutě! Klidně si cizrny upečte větší množství, neb díky své křupavosti a pikantnosti směle nahradí vaše oblíbené oříšky či chipsy k televizi. Uchovávejte pak u uzavřené dóze.

tahini česneková omáčka:

• 1/4 hrníčku (60 g) hummusu či tahini pasty
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička sušeného kopru nebo 3 lžičky čerstvého kopru / nebo nahraďte jinou bylinkou
• 3 stroužky prolisovaného česneku
• 2 – 3 lžíce vody k případnému naředění omáčky, pokud by byla hustá

na servírování:

• 2 tortilly nebo pita chleby
• na plátky pokrájená rajčata
• směs listových salátů, opláchnutých a vysušených
• šalotka či malá červená cibule na tenké plátky nakrájená
• další zelenina dle vaší volby (olivy, naklíčená semínka, apod.)
• kdo má rád, tak ještě přidá pikantní majonézu (1 lžíce majonézy smíchaná se 2 vrchovatými lžícemi zakysané smetany plus pálivou omáčku)

Postup

Předehřejte si troubu na 190°C a menší pekáček či zapékací nádobu si vyložte pečícím papírem. V misce si smíchejte zvolená koření s olejem a prošlehejte vidličkou; pak přidejte okapanou cizrnu. Dobře promísete, aby se jednotlivé kuličky cizrny hezky obalili v koření a dejte péct na cca 25 minut. Co 10 minut cizrnu promíchejte, pečte až do zlatova a křupava. Já jsem namísto klasika olivového oleje použila olivový olej s chilli papričkami a vězte, že to byl slušnej “hořák”. Čehož nelituji, neb pálivé a kořeněné jídlo prostě miluju! Vy můžete použít také olej bylinkový. Záleží, co všechno nabízí vaše spížírna.

Mezitím, co se peče cizrna, tak promíchejte metličkou všechny přísady na tahini česnekovou omáčku. V případě potřeby nařeďte troškou vody. Dochuťte dle svých chutí, třeba více česnekem či citronovou šťávou… je to na vás!

Pokus si jako extra bonus chcete připravit pikantní majonézu, tak jednoduše metličkou či vidličkou promíchejte majonézu se zakysanou smetanou, přidejte pikantní omáčku typu tabasco (to je silnější, takže dejte zpočátku jen pár kapek a případně přidávejte). Nebo zkuste srirachu, která je jemnější a té dávám 2 lžičky. Ochuťe solí a pepřem, popřípadě kapkou medu na zjemnění. Kdo nerad pálivé, tak tyto omáčky nahradí kečupem. Opět je to o vaší fantazii.

Až vytáhnete cizrnu z trouby, dejte ji stranou a rozpalte si na sucho nepřilnavou pánev, zhruba ve velikosti tortilly (ne menší). Z každé strany placku prohřejte tak minutu až minutu a půl. Pak hned ji začněte plnit a nenechte ji zcela vychladnout (pak se s ní špatně pracuje, při rolování se může lámat). Potřete každou tortillu tahni česnekovou omáčkou, přidejte hrst salátových listů i zeleniny, dále hrst pečené pikantní cizrny a kdo má chuť, tak zlehka pokape pikantní majonézou. Následně to celé zabalte jako zavinovačku. Přehněte spodní okraj přes náplň z 1/3, pak navzájem překryjte boční strany přes náplň a stočte. Nedávejte tam náplně příliš mnoho, neb pak to má během rolování tendenci vypadnout ven a ani konzumace není pak úplně snadná. Pokud nevíte jak zarolovat, podívejte se na tento recept SEM.

 

Tortilla je báječná, da se s ní nádherně kouzlit pokaždé nové jídlo v nekonečném množství kombinací potravin. Vždyť se podívejte pro inspiraci TADY. Pokud vám náhodou nějaká kořeněná pečená cizrna zbyde, tak vězte, že je to bezvadné křupaní na večery u sklenky vína namísto chipsů. Další možnosti okořenění cizrny najdete ZDE. Po zarolování tortilly ihned podávejte, jinak si křupavá cizrna natáhne vlhkost z omáčky a už to pak ztrácí své křupající kouzlo.. Plněná tortilla s pikantní cizrnou a tahini je celá o křupání a nádherných vůních!

Tento recept možná zavání lehce orientální exotikou díky koření či sezamové pastě tahini, ale věřte, že to má svůj důvod: je to bezvadná kombinace nových chutí a fantastických vůní! Stojí to za to vyzkoušet! Nové možnosti ochucení běžných jídel nám rozšiřují obzory našeho vědění i zkušeností. Tortilla plněná pikantní cizrnou a tahini se dá připravit jako lehký oběd či večeře, nebo jen jako takové zobání, když člověka honí mlsná. V každém případě popusťte uzdu své fantazii při výrobě takového receptu. Největší bariérou je náš mozek..za jeho hranicemi existuje svět neomezených možností! Tak s chutí do nových objevů! Jako největší bonus vidím ale fakt, že tohle jídlo je nabité proteiny a vlákninou – obého se nám v životě běžně moc nedostává a přitom to naše tělo tak potřebuje! Pojďme začít milovat své tělo a dopřát mu pořádnou porci vitamínů a minerálů. Třeba právě tímto receptem.

Idea

Víte co cizrna obsahuje a čím je nám prospěšná? Má velmi významný obsah polysacharidů, bílkovin, vlákniny a dalších zdraví prospěšných látek. Cizrna je označována za jednu z vůbec nejkvalitnějších luštěnin. Je zdrojem nejdůležitějších živin. Lidskému tělu přináší také spoustu energie, jelikož ve 100 gramech je přibližně 360 kcal. V cizrně se nachází sacharidy, železo, proteiny, zinek, vláknina, draslík, niacin, sodík, kyselina listová, vitamin A, vápník, vitaminy B1, B2 a B6, fosfor, vitamin E, hořčík a vitamin C. Co víc si pro své tělo přát?

Přeji vám dobrou chuť.

S láskou Madla.