Plné léto už je sice za námi, ale všude naokolo stále dozrává velké množství ovoce a zeleniny. Vím, je to spíše období zavařování, konzervování, než letních radovánek. Nicméně čas od času je fajn spojit příjemné s užitečným jako v případě následujících drinků. Připravte si snadno a rychle osvěžující nápoje daiquiri a sluhies nejen v létě, ale opravdu po celý zbytek roku se zachováním vůní i chutí letních dnů. A s minimem námahy, věřte mi! Přeci už mne tak trochu znáte, ne? 😉 

Pravdou je, že následující recepty jsou spíše pro dospělé díky obsahu alkoholu, ale lze z nich vynechat alkoholovou složku a připravit tak pestrý osvěžující nealkoholický nápoj.

Je dobré mít suroviny na přípravu drinků předem připravené, neb pak samotná jejich finální výroba je otázkou několika okamžiků.

Můj oblíbený vodní meloun je sice už mimo hlavní sezónu, ale o to víc sladší nyní je, s plnější chutí a za velmi sympatickou cenu na trhu. Tudíž je to ideální čas na jeho konzervaci a i přípravu osvěžujícíh drinků typu daiquiri a slushies, ikdyž už není horké léto-dopřát si je totiž můžete kdykoliv během roku.

jak na to?

Vodní meloun je v daiquiri použitý mražený a pokrájený na kostičky. Dejte si teda alespoň hodinu předem časovou rezervu, než k vám dorazí hosté na párty. Kdybyste nevěděli, jak jednoduše meloun naporcovat či nakrájet na potřebné kostičky, tak na internetu jsou stovky videí, jak na to a přitom se nenadřít. Zde je takové souhrnné video na několik metod: ZDE

Co budete potřebovat za technické pomocníky?

Protože jak daiquiri, tak slushies obsahují ledovou tříšť, tak vaším ideální pomocníkem je stolní mixer, ale v nouzi lze použít i tyčový mixer (u ledové tříště namísto kostek). Jestliže nemáte příliš výkonný mixer, doporučím si napřed kostky ledu nasypat do plastového sáčku, uzavřít ho uzlem, obalit to celé utěrkou a válečkem na nudle kostky ledu podrtit na ledovou tříšť (a tím si usnadnit práci s méně výkonným tyčovým mixerem).

Jak servírovat slushies a daiquiri?

Servírovací sklenice je dobré předem nachladit v mrazáku na cca 15 minut. Všechny tyto osvěžující nápoje se podávají ihned, nejlépe ve vysokých sklenicích s brčkem či koktejlovým míchátkem na promíchání, neb ovoce má tendenci postupně padat ke dnu sklenice a oddělovat se od zbytku tekutých složek drinku. Jako bonus namražená sklenice se při servírování drinku krásně matně zamlží a v kombnaci s barevným obsahem drinku to vypadá vskutku lákavě.

Na ozdobu osvěžujících koktejlů lze použít lístečky čerstvé máty/meduňky, přes okraj sklenice naaranžovat kousek nakrojeného čerstvého ovoce použitého při přípravě daného koktejlu. Za sebe mohu doporučit použití melounu s minimem pecek – v opačném případě bude potřeba melounovou drť protlačit přes sítko a pecek se zbavit.

Potřebuji speciální odměrky, šejkr apod.? Ne…

Hrnek je zde počítán jako přibližná míra, cca 230 ml, ale lze použít i jinou objemovou jednotku (třeba skleničku, naběračku…cokoliv máte po ruce) při zachování poměrů surovin. Limetková šťáva je v receptech uvedena také v přibližném množství, neb výsledná chuť drinku a množství limetkové šťávy je hodně závislé od stupně zralosti ovoce, které použijete.

Jak mít ovoce jako čerstvé i v zimě?

A jak zařídit, abyste si mohli připraviti osvěžující nápoje daiquiri a sluhies nejen v létě, ale i po zbytek roku? Zamrazte zralé ovoce v v jeho vrcholné sezoně!

Meloun pokrájený na kostičky, očištěný od pecek, zavřený do zipového sáčku v tenké vrstvě na vás rád počká v mrazáku a bude kdykoliv připraven k použití. Stejně jako přebytky jiného zralého ovoce – od bobulovin typu maliny, borůvky, přes jahody, banány, půlměsíčky broskví či nektarinek, slaďoučkého hroznového vína atd.

V mrazáku na vás počká i krásně zralá limetka či citron! Citrusy obvykle mrazím již dobře očištěné a celé (nepokrájené). Vůbec se toho neobávejte, zipové sáčky fungují báječně a pokud ovoce je zamražené v tenké vrstvě, velmi dobře se od sebe navzájem odděluje.

Postup a recepty:

Melounové daiquiri
4 koktejly ve vysokých sklenicích

• dužina z 1/2 menšího vodního melounu
• 4 velké panáky bílého rumu (lze nahradit nahradit vodkou či whisky)
• čerstvě vymačkaná šťáva ze 2 limetek
• meduňkové či mátové lístky na ozdobu

Vodní meloun vydlabejte, dužninu pokrájejte na menší kostky a dejte na alespoň 1 hodinu do mrazáku zmrznout. Do nádoby stolního mixeru (či do vyšší nádoby, když použijete tyčový mixer) nalijte 4 velké panáky rumu, limetkovou šťávu a přidejte zmrzlou dužinu z melounu. Vše rozmixujte do hladka, přelijte to přes sítko s většími oky (zachytí pecky z melounu) a ihned melounové daiquiri servírujte.

Jahodové daiquiri
2 koktejly ve vysokých sklenicích

• 1 vrchovatý hrnek mražených jahod (nebo půl napůl s čerstvými)
• 2/3 hrnku kostek ledu
• 5 lžic / 75 ml bílého rumu
• 1-2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy (dle chuti)
• 1 lžíce moučkového cukru

Smíchejte všechny suroviny s 1 lžící limetkové šťávy v mixeru a rozmixujte to do hladké hmoty. Občas budete muset mixer zastavit, stěrkou setřít ovoce dolů ze stěn mixeru a znovu promixovat. Pokud máte možnost použít funkci pulsní mixování u stolního mixeru, tak ji využijte. Dochuťte jahodové daiquiri případně další limetkovou šťávou, cukrem nebo rumem. To už záleží na vás, jak moc chcete mít daiquiri silné.

Broskvové slushies

• 5 hrnků mražených broskví / nektarinek
• 2,5 hrnku bílého či růžového vína dobré kvality

Zde můžete použít nejen broskve, ale i nektarinky. Vložte mražené ovoce do stolního mixeru, zalijte to vínem a umixujte do hladka. Pokud chcete hustější nápoj a víc osvěžení než alkoholu, snižte objem vína na 1,5 hrnku. Naopak – jestliže toužíte po větším obsahu alkoholu, zalijte nápoj v každé sklenici trochou šumivého vína dobré kvality.

Doporučuji vybírat kvalitní vína, lehčího typu Pinot Grigio, Chardonnay či Sauvignon Blanc. Osvědčila se mi i perlivá vína. Věřte mi, že na chuti a kvalitě vína poměrně dost záleží. Trpká chuť zvětralého vína zbylého v lednici po návštěvě z minulého měsíce vám může celý recept pokazit. Tedy víno ochutnejte než ho do slushies nalijete.

 

Toto tedy bylo jen několik málo tipů, jak si dopřát osvěžující nápoje daiquiri a sluhies nejen v létě. Nebojte se vyzkušet i jiné ovocné kombinace z vašich dostupných zdrojů. Takové maliny a limetka jsou báječná kombinace! Nebo namísto bílého karibského rumu použijte vodku či whisky. Klasické bílé víno nahraďte bublinkami á la šampaňské…to je má oblíbená volba. Česká Bohemka umí vyrobit opravdu kvalitu!

Prostě si vyhrajte a najděte svou oblíbenou kombinaci léta a osvěžení v jediném drinku.

Vidíte, že venku za okny nemusí zrovna pražit slunce, abyste si mohli dopřát kousek léta pro svou duši ve formě ovocných drinků. Daiquiri i slushies jsou plné aroma léta a nezbývá nic jiného, než si to prostě užít! Osvěžující nápoje daiquiri a sluhies nejen v létě tak snadné!

 

Přeji vám všem přátelé, opravdu krásné babí léto se vším všudy!

 

S láskou Madla