Letní dny jsou plné barev, vůní, chutí….prostě nezapomenutelné! Čerpám z těchto živých vzpomínek celou dlouhou severskou zimu. Jedním z nezapomenutelných dojmů ve mně určitě zanechají křupavé fofr picklies okurky bez zavařování. Proč? Tak snadná příprava, variabilita obsahu, pestrost barvy zeleniny a koření se prostě nezapomínají! 😉 . Až dočtete na konec téhle stránky, pár skleniček křupavé fofr picklies okurky bez zavařování určitě vyzkoušíte a snad mi i dáte za pravdu… Okurky nakládačky mají v tomto receptu bezvadné využití a zůstanou extra křupavé!Není třeba žádného speciálního vybavení! Stačí jen těsnící sklenice s víčkem, nůž a zdravá zelenina. Za pár minut máte hotovo a ochutnávat můžete už za 3 dny! co víc si přát, ne? Ušetřený čas se dá strávit třeba čtením oblíbené knihy nebo čistě lenošivým nicneděláním 😎 . Volba je na vás…

Ingredience

• okurky nakládačky (pevné) nebo malé okurky hadovky
• cibule, nejlépe červená ať vynikne barevně
• několik vyloupaných stroužků česneku
• oloupaná mrkev
• kytice čerstvého kopru i s květy a stonky
• celý pepř (nejlépe barevný)
• další zelenina a koření dle chuti (křen, bobkový list, chili papričky, atd…)

na 1 litr nálevu:

• 2 hrnky / 240 ml převařené vychladlé vody
• 2 hrnky / 240 ml jablečného octa
• 2 zarovnané lžíce kamenné soli (bez jódu, aby zelenina neztratila barvu)
• 5 zarovnaných lžic cukru

Postup

Připravte si sklenice s těsnícím šroubovacím uzávěrem, vypláchnuté vroucí vodou s kapkou jaru a octa, osušené. Nezapomeňte stejně tak ošetřit i víčka sklenic. Budete potřebovat zhruba 3 sklenice o objemu 0,7 litru nebo několik menších.

Okurky nakládačky kartáčkem dobře očistěte od hlíny a nečistot, namočte na pár hodin do studené vody v lavoru. Množství záměrně neuvádím, neb vše je závislé od jejich velikosti a taky kolik další zeleniny do sklenic dáte. Já měla necelý 1 kg krásně pevných malinkatých nakládaček. Okurky slijte, ještě propláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechte okapat. Všechny měkké, pomačkané či nahnilé kusy odeberte, zkazily by se velmi rychle i s celým obsahem sklenice. Každou okurku pokrájejte na 0,5 cm silná kolečka. Tenčí nekrájím, neb pak už nekřupají po delším pobytu v nálevu.

Mrkev oškrábejte, ořízněte od konců a pokrájejte na cca 3 mm kolečka – silnější jsou pak poněkud tvrdší na skus. Stejně tak nakrájejte i očištěnou cibuli. Česnekové stroužky vyloupejte a buď podrťte plochou stranou nože nebo pokrájejte na tenké plátky. Kytici kopru opláchněte od nečistot a broučků, dobře nechte okapat. Pokud budete přidávat vinné listy či listy z černého rybízu (dělávala moje babička), tak je též opláchněte a nechte dobře okapat. Křen stačí jen oloupat a pokrájet na tenká kolečka. Fantazii se ale meze nekladou, naložte klidně i další zeleninu….

Připravte si nálev smícháním všech surovin a zamíchejte až do rozpuštení cukru a soli. Není ani potřeba zahřívat. Důležité je zvolit kamennou sůl! Je bez přidaného jódu a minimalizuje změnu barvy u nakládané zeleniny. Můžete udělat i nálev zcela bez cukru, chutná to báječně! Tady ve Švédsku se často tento druh picklies dělá s nálevem právě bez cukru a je to sice moc dobrý nápad. Chutná to jinak než naše české sladko-kyselé okurky a já to prostě miluju! Pamatuji si, že i moji prarodiče dělali takové kvašáky do octovo-slaného nálevu bez zavařování. Takže návrat k tradici…

Křupavé fofr picklies okurky bez zavařování jdou do finále! Vložte zeleninu do sklenic hezky na volno, prokládejte kusy kopru, nezapomeňte na celý pepř, klidně i hořčičná semínka apod. Nalijte nálev na zeleninu tak, aby byla všechny ponořená a maximálně tak 1 cm pod okraj láhve. Zavíčkujte, dobře víčko utáhněte a na chvíli překlopte celou sklenici vzhůru nohama. Ověříte si tím především těsnost sklenice a tím si předejdete zkažení jejího obsahu. Křupavé fofr picklies okurky bez zavařování totiž nemají tak dlouhou trvanlivost jako klasické zavařovačky, ale o to víc jsou křupavější a barevnější – což lahodí oku každého mlsala 😉

Skladujte křupavé fofr picklies okurky bez zavařování v chladu a temnu vaší lednice. Konzumaci zahajte nejdříve 3. den a při každém sáhnutí do sklenice pro její lahodný obsah použijte čistou vidličku, aby se nálev se zbytkem obsahu nezkazil. Nejdelší trvanlivost mám prozatím ověřenou 3 týdny, protože déle doma nevydrží – snědí se prostě beze zbytku 😀 . Když začnou tmavnout okraje okurek na řezu, je čas je urychleně sníst, aby nezkvasily.

Musím říct, že jsem milovník všemožné zeleniny nakládané na kyselo. A proto zkouším a testuji nové způsoby nakládání a fermentace, aby to nebyla chuťová nuda 😎 . Křupavé fofr picklies okurky bez zavařování jsou báječná a fofrná metoda, která určitě nezklame! K domácímu chlebu s klobásou si prostě nedokážu představit lepší přílohu než právě tyto okurčičky, co křupou jedna báseň! Pokud hledáte další způsob zpracování okurek, ale s delší trvanlivostí, tak určitě zkuste tuto pikantní čalamádu (recept naleznete TADY).

Včera jsme měli k obědu kuřecí křidélka na grilu, křupavé fofr picklies okurky bez zavařování, domácí kváskový chleba a zelný salát coleslaw (recept naleznete ZDE). Naprosto fantastická kombinace pro letní odpoledne spolu s dobře vychlazeným bílým vínem, co vám budu povídat… 😛 Život je třeba si užívat plnými doušky…

Idea

Máte nějaké oblíbené (třeba kupované) nakládané okurky? Tak po jejich zkonzumovaní lák / nálev vůbec nevylévejte (pokud tedy není již zakalený). Prostě do něj nakrájejte další okurky a zeleninu (postupujte jako v mém repceptu), zavíčkujte, dejte do chladu a začněte po 3 dnech konzumovat. Budete mile překvapeni a už nikdy lahodný nálev nebudete vylévat! To vám garantuji 😉

Přeji dobré křupání a krásné letní dny plné barev, chutí a vůní, na které budete dlouho vzpomínat!

 

S láskou Madla.