Sotva skončili marketingově šílené Vánoce, už se na nás z další strany hrne ze všech stran svátek Svatého Valentýna. Já tedy nejsem zrovna jeho příznivcem v amerikanizované formě, která je nám všemi massmedii servírována. Nicméně připravit vaší drahé polovičce něco malého, sladkého, čokoládového..klidně na vrchu ozdobeného čerstvým ovocem…to tedy můžeme spolu zkusit. Dnes jsem pro vás vybrala japonský cheesecake ze 3 surovin. Zní to hodně cizokrajně, ale věřte, že se jedná o velmi triviální sýrový dortík z bílé čokolády, lučiny a vajíček.

Ingredience

• 3 vejce; oddělené bílky a žloutky
• 120g nalámané bílé čokolády
• 120 g čerstvého krémového sýru typu Lučina, nejlépe v pokojové teplotě; použila jsem domácí Lučinu podle tohoto receptu ZDE

suroviny

Postup

Rozehřejte si troubu na 170°C. Připravte si dortovou formu o průměru 15 cm. Tu je potřeba vyložit pečícím papírem s troškou tuku (máslo nebo kokosový tuk, aby se těsto nepřilepilo). Vystřihněte o pár centimetrů větší kruh než je dno, vnitřek formy navlhčete. Zůstane vám vyšší okraj, který je dobrý, aby těsto nevyteklo ven z formy. Budete totiž formu s těstem dávat do pekáčku s vařící vodou a tak je lépe formu utěsnit. Můžete celou formu zvenku navíc obalit alobalem. Nebo použijte keramickou formu, do které vám nebude zatékat (já takto velkou bohužel doma nemám. Pokud by jste měli silikonovou formu, tak jí dejte do pekáče, nalijte do ní těsto a teprve pak hodkou vodu kolem. Jinak samotná příprava cheesecake trvá pouhých 20 minut..jde to pak svižně  😆

japonský cheesecake ze 3 surovin

Nejdříve si rozpusťte nalámanou čokoládu ve vodní lázni. Na sporák si postavte malý kastrůlek se 2-3 cm vody a dejte vařit. V bodu varu stáhněte na minimum a postavte na kastrůlek mističku s čokoládou a nechejte rozpustit. Mezitím si v čisté míse vyšlehejte sníh ze 3 bílků se špetkou soli, až se začnou tvořit špičky a sníh bude v míse držet, ikdyž jí překlopíte dnem nahoru. Dejte sníh na chvíli do chladu.

Čokoládu si stěrkou hezky rozmíchejte a sundejte z horkého kastrůlku. Během pár chvil čokoláda vychladne. Pak do ní všlehejte lučinu na nižší rychlost metliček. Jde to krásně zlehka, nijak to nestříká do stran. Jako další krok přidejte žloutky a stále na poloviční rychlost metličkami zapracujete do čokoládové hmoty. Posledním krokem je postupné vmíchávání sněhu z vaječných bílků. Dělejte to jemně, opatrně, po menších dávkách.

smíchejte rozpuštěnou čokoládu s krémovým sýrem; teprve pak vmíchejte žloutky

Dejte vařit do rychlovarné konvice vodu. Hotové těsto vlijte do připravené formy, rozetřete do stran a naplněnou formou několikrát z výšky bouchněte o desku pracovní plochy, aby zmizely všechny případné bubliny z těsta. Nebude se pak nevzhledně nafukovat a vzdouvat, povrch zůstane krásně rovný.

Formu dejte do pekáčku a zalijte tak do poloviny výšky formy vařící vodou. Vložte do vyhřáté trouby do spodní třetiny. Pečte prvních 15 minut na 170°C, pak krátce vyvětrejte a snižte teplotu na 160°C a pečte ještě 15 minut. Pak troubu vypněte a nechte cheesecake “dojít” ve vyhřáté troubě ještě 15 minut. Dohromady tedy bude cheesecake 45 minut v troubě.

upečený cheesecake ve vodní lázni

Pak vytáhněte z trouby celý pekáč i s vodou a cheesecake. Formu přeneste na mřížku, kde necháte japonský cheesecake úplně vychladnout. Servírujte tak, jak jste ho upekli nebo poprašte zlehka práškovým cukrem (použila jsem vanilkový) a nebo třeba kakaem. Japonský cheesecake je úžasný takový jaký je, bez nutnosti přidávání extra cukrů či tuku. Dejte si záležet na kvalitních surovinách. Zejména pak čokoláda dělá v tomto případě hodně – koupila jsem v Lidlu, domácí vajíčka i lučina jsou také zárukou dobré chuti…

japonský cheesecake ze 3 surovin

Upekla jsem tento cheesecake dvakrát za týden, neb je prostě neodolatelně lehounký a nadýchaný s minimem kalorií. Na druhý pokus mi ale došla v polovině bílá čokoláda a tak jsem k tomu přimíchala 75% tmavou čokoládu (zhruba v poměru 1:1). Rozpustila jsem jí v další vodní lázni a ve fázi smíchání s lučinou jsem jí přidala k bílé čokoládě. Improvizace je má oblíbená společnice  😉 . Nakonec ale musím uznat, že verze čistě z bílé čokolády byl o třídu lepší…sametovější, jemnější…, lahodnější… no prostě mňam!!! Delikateska první kategorie!

Japonský cheesecake ze 3 surovin je poměrně snadný, sýrový koláč pokud vychytáte trik, aby vám do dortové formy nezatékala voda (což se dá hravě vymyslet jiným druhem formy, ve které budete cheesecake péct). Nadýchaná struktura, sametově hebká chuť čokolády se vám rozpouští postupně na jazyku a přitom nemlsáte žádné brutální kaloriie, pokud máte čokoládu vyšším podílem kakaových hmoty namísto umělých tuků. Tuším, že celý cheesecake by se dal upéct jen z tmavé čokolády a třeba jen s lehkým mramorování z bílé čokolády… Je to na vaší fantazii! Nedejte se omezovat a hezky popusťte vaší fantazii z uzdy! Nebudete litovat….

japonský cheesecake ze 3 surovin

Rozmazlujte se a mějte se rádi!

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte: