Mám za sebou velmi dlouhý a náročný den, plný úřadování, schůzek a zařizování. I dobré jídlo se přes den objevilo v mém repertoáru.. Nicméně domů jsem přišla pozdě a unavená, ale ne úplně hladová. Byl to takový ten pocit „chuť na něco“. Ale lenost zvítězila, v lednici balení hlívy ústřičné s datem spotřeby na dnešek a čerstvý domácí chléb byl také po ruce. Takže nezbývá nic jiného, než si vyrobit houbové škvarečky. Lahodné a extrémně jednoduché jídlo, které si prostě zasloužíte!
Ingredience
- 1 balení hlívy ústřičné
- 2 lžíce sádla
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- 2-3 plátky dobrého chleba
Postup
Kloboučky hlívy ústřičné zlehka otřete navlhčeným hadříkem, zbavte je případných nečistot. Ostrým nožem ořežte houbám silné „nohy“. Pokrájejte houby na menší kousky či proužky, které zlehka osolte, opepřete a okmínujte. Takto okořeněné kousky hlívy dejte do nepřilnavé pánve na rozpálené sádlo a stáhněte výkon sporáku téměř na minimum. Opékejte houby cca 8-10 minut za častého obracení až do doby, než se začne tvořit zlatá barva na povrchu hub a okraje začnou mít křupavou hnědou krustu.
Houbové škvarečky opečte za častého obracení pěkně do zlatova, okraje až do křupava
V ten okamžik houby vyndejte z pánve na kuchyňskou papírovou utěrku a nechte okapat z přebytečného tuku. Servírujte na plátku chleba, třeba s kolečky cibule či jarní cibulky a nebo s lístečky čerstvé bylinky… A třeba se sklenkou vychlazeného piva. Já houbové škvarečky miluji na plátku chleba, který je namazaný dobrou hořčicí a na to přijdou houbové škvarečky. Božská mana!
Houbové škvarečky jsou delikatesa!
Je to lahodná delikatesa, kterou běžně připravuji jako bleskovku z masáků. Nicméně hlíva ústřičná se chuti i textuře masáků velmi podobá, takže věřím, že nebudete zklamáni a navíc si tuto lahůdku můžete připravit v průběhu celého roku (i mimo houbařskou sezonu). Jako bonus je fakt, že hlíva ústřičná je velmi zdravá houba, celoročně dostupná na pultech obchodů. Houbové škvarečky opravdu nádherně křupou, neb jsou pečené pomalu do zlatova. Je to báječná jednohubka, třeba pro večery, kdy člověka prostě jen „honí mlsná“.
Houbové škvarečky jsou prima s vychlazeným pivem. Ozdobila jsem škvarečky čerstvou bylinkou, ale můžete klidně dát i cibuli
Přeji krásné dny babího léta.
S láskou Madla.
Dnes som otestovala na šampiňónoch, úžasné 🙂 len je sranda ako človek začne s plnou panvicou húb a potom má ledva na tri chlebíky. Super nápad, určite budem robiť častejšie.
Tak to velmi ráda slyším! Pokud se týká množství před a po vaření, jsou houby opravdu velmi magické :-). Je moc dobře, že ám doma chutnalo! děkuji za zprávu. Madla