Vrátila jsem se krásně utahaná z lesa s košíkem plným křemenáčů a lišek. Venku bylo po skandinávsku sychravo a já podcenila oblečení, takže jsem byla řádně vymrzlá i hladová 😉 . Při pohledu na košík hub, čerstvě vydobité domácí brambory a zelenou majoránku na záhonu mne napadlo jediné řešení situace: horká houbová bramboračka naší babičky byla naprosto jasnou volbou! Ihned jsem se pustila do přípravy, abych během půl hodinky mohla obědvat.
Tentokrát sepisuji recept opravdu v rychlosti. Ani jsem vám nenafotila základní suroviny, neb v tom fofru a hladu mne prostě nenapadlo, že budu tento recept vůbec dávát na blog. Přišel mi až příliš profláknutý a jednoduchý. Pak mi ale došlo, že třeba spousta z vás už nemá takovou báječnou babičku, která by uvařila voňavou bramboračku s houbami. Tak jsem se rozhodla se o rodinný recept podělit s vámi všemi.
Houbová bramboračka naší babičky-použijte směs hub, co máte rádi a čerstvé bylinky
Ingredience
- cca 250-300 g čerstvých hub, omytých, pokrájených na plátky
- 2-3 lžíce másla
- 1 větší cibule, oloupaná, na jemno nasekaná
- 2 hrsti nastrouhaného mixu kořenové zeleniny (nemusí být)
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky a 1/3 lžičky pálivé papriky
- 1 litr horkého vývaru (používám domácí kuřecí dle receptu ZDE)
- 2 brambory, na kostičky pokrájené
- sůl a čerstvě namletý pepř
- 1 lžíce čerstvé majoránky nebo 1/2 lžíce sušené
- 2-3 stroužky česneku, oloupané a utřené
- zelená nať petrželky, majoránky či pažitky
Houbová bramboračka naší babičky s domácím kváskovým chlebem
Postup
Houbová bramboračka naší babičky je polévka vydatná, hustá a nesmírně voňavá! Navíc vám práce půjde pěkně od ruky bez zbytečné námahy či nutné zručnosti v kuchyni.
Na rozpuštěném másle nechte zesklovatět do zlatova cibulku a přidejte nastrouhanou kořenou zeleninu, pokud jí budete vůbec používat – ale vřele to doporučuji. Já mám mix strouhané kořenové zeleniny vždy připravený v mrazáku jako základ do polévek a omáček. Je v tom celer, petržel, pastyňák a mrkev (volba je čistě na vás). Je to kdykoliv k použití bez nutnosti rozmražování.
Houbová bramboračka naší babičky
Až bude vše osmahnuto do zlatavých okrajů, tak rozprašte po zelenině lžíci mouky a rychlým mícháním měchačkou připravte jíšku jemně krémové barvy. Vlijte horký vývar a rozmíchejte metličkou jíšku úplně do hladka, aby jste v polévce neměli hrudky.
Do vroucí polévky vsypte pokrájené houby, brambory, sladkou i pálivou papriku, prstama rozmělněnou sušenou majoránku nebo nasekanou čerstvou. Přiveďte k varu, osolte a opepřete. Nechte za občasného míchání v mírném probublávání vařit tak 20-25 minut (podle velikosti pokrájených brambor a hub – já vše krájím na menší kousky a rychleji se to uvaří).
Houbová bramboračka naší babičky rozvoní celý dům
Otestujte kousek brambory a hub, zde jsou měkké na skus a pod polévkou vypněte sporák. Teprve pak vmíchejte česnek utřený plochou stranou nože. Houbová bramboračka naší babičky se nádherně rozvoní! Nikdy utřený česnek již nevařím, neb varem pak ztrácí na síle a intenzitě. A to přeci nikdo nechce, ne? 😉
Servírujte bramboračku ještě horkou, každou porci ozdobte čerstvými lístky majoránky a petrželky či pažitky. Houbová bramboračka naší babičky je nádherně hustá polévka, která je vydatným jídlem se vším všudy. U nás se vždy podávala s poctivým krajícem domácího kváskového chleba a sklenicí oroseného piva! 😉 Ale jak to budete servírovat vy, to je čistě na vás 😀
Houbová bramboračka naší babičky
Nechte si každopádně chutnat! Užijte si ty báječné vůně a chutě lesa… Přesně o tom totiž podzim je! Barvy, aroma….! Zahrada plná úrody ovoce a zeleniny na zimní uskladnění, lesy pokrývají koberce z hub. Je to čas hojnosti, pohlazení po duši, než nastane ponurý čas plískanic.
Houbová bramboračka naší babičky je dopravdy poctivá polévka generace našich babiček a naše babi říkávala”polívka je grunt!”. Bezesporu vás zahřeje, probudí smysly a vykouzlí úsměv na rtech… Pro mne je to i krásný návrat do dětství, které jsem často trávila se svými prarodiči a jsem za to nesmírně vděčná 🙂 . A vůně této polévky zůstala zapsána hluboko v mé mysli…
Houbová bramboračka naší babičky
S láskou (a polévkou zahřátá) Madla 🙂
