I babí léto se lehce nachýlilo ve Skandinávii ke svému konci, chlad je už citelně znát, ikdyž slunko svítí. Ke všem zahradním a údržbovým pracem přibyla i příprava dříví na zimní topení v krbu. Plápolání plamenů v krbu prosvětlují krátké dny a dlouhé noci. Je to jeden z nejkrásnějších vjemů patřících ke skandinávské zimě. Člověk rychle zapomene na tu dřinu s tím související  😉 . Ráda potěším sebe sama dobrým jídlem, které občas není “fofrné”, ale za to se vám odmění plnou chutí a pohladí vás na duši, zahřeje. Gnocchi s jemně pikantní tomato-vinnou omáčkou mezi takový pokrm patří. Vyžaduje trochu času a trpělivosti navíc, ale zase s minimem námahy (to vám mohu slíbit). Pokud použijete kvalitní vstupní suroviny, tak nebudete litovat ani okamžik toho, že jste se do přípravy gnocchi s jemně pikantní tomato-vinnou omáčkoupustili… Apeluji zejména na kvalitu loupaných rajčat, vína a sýru, je to alfou a omegou celé sametově jemné omáčky. Následující rozpis je na 2 porce a zabere vám to se vším všudy 50 minut času, z toho práce jako taková asi 10 minut.

Ingredience

• cca 4 stroužky oloupaného česneku, podrceného plochou stranou nože a pak pokrájeného na drobné kousky; tímto z něj dostanete maximum chutě
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 hrníčku suchého bílého vína
• 1/2 hrnku kuřecího vývaru (jak snadno ho doma vyrobíte do zásoby, mrkněte SEM)
• špetka sušených drcených chili papriček, nepřežeňte to…
• 1 plechovka loupaných celých nebo drcených rajčat (cca 400 g); vyberte ty kvalitnější
• hrst čerstvě nastrouhaného sýru typu parmezán či grana padano
• cca 25-30 g studeného másla pokrájeného na kostičky
• sůl a čerstvě namletý pepř na dochucení
• jedno “šplouchnutí” smetany (cca 50 ml….ale vážně, nikdy jsem to neměřila…)
• 1 balení chlazených bramborových gnocchi (noků)
• čerstvě nasekané lístečky rozmarýnu na závěrečné ozdobení a ochucení

Postup

Do studené nepřilnavé pánve dejte olivový olej, česnek, vločky chili papriček a nechte zpěnit na středním výkonu sporáku do doby, než česnek začne být lehounce nazlátlý. Pak přilijte hrníček půl na půl bílého vína s kuřecím vývarem, promíchejte a vařte zhruba 10 minut.

Zredukujte probubláváním tekutinu v pánvi na zhruba polovinu. Pak přidejte loupaná rajčata a nechejte vařit dalších 30 minut za občasného míchání. Pokud použijete celá rajčata, tak je rozmačkejte v pánvi měchačkou.

V mezičase si dejte vařit osolenou vodu s kapkou oleje. Uvařte gnocchi pod návodu uvedeného od výrobce na obalu. Po uvaření je slijte a velmi opatrně je promíchejte s pár kapkami olivového oleje, zejména pokud omáčku nemáte ještě hotovou. Jinak se vám slepí dohromady. Doporučuji gnocchi uvařit, až když se vaření celého pokrmu bude blížit do finále, neb noky jsou nejlepší čerstvě uvařené.

Odeberte zhruba 2/3 omáčky a prožeňte ji mixerem (klidně i jen ponorným) spolu se sýrem a kostičkami másla. Uvidíte během pár okamžiků, jak vše najednou zhoustne a začne mít velmi krémovou konzistenci (studené máslo je opravdu kouzelné 😉 ). Vraťte rozmixovanou omáčku zpět do pánve ke zbytku a promíchejte je spolu. Následně osolte a opepřete. Pokud nedržíte dietu, tak do pánve na závěr šplouchněte trochu smetany, neb ta vše nesmírně zjemní….

Jemně pikantní tomato-vinnou omáčkou servírujte s čerstvě uvařenými gnocchi. Každou porci na závěr ozdobte pár hoblinkami sýru a čerstvě posekanými bylinkami (mně se osvědčil rozmarýn). Nejlepší je totiž noky smíchat v pánvi rovnou s omáčkou, pěkně je v ní okoupat a obalit. Teprve pak celý pokrm servírovat. Já jsem to neudělala jen z důvodu “estetických”, neb pak by se takový pokrm stal lehce “nefotogenickým” pro potřeby blogu  😀 . Ale hned po nafocení jsem gnocchi vrátila do horké omáčky na pánvi, pěkně promíchala a pak si naložila voňavou porci jídla.

Variabilita gnocchi s jemně pikantní tomato-vinnou omáčkou je veliká! Tento recept berte jako “základní”. Klidně můžete do procesu vaření přidat vaši oblíbenou zeleninu (houby, olivy, cibuli, cizrnu), kousky kuřecího masa apod. Přizpůsobte si tuto velmi jemnou omáčku svým potřebám! Vůbec se toho nebojte! Když nemáte doma bramborové noky, nebo se vám nechce je vyrábět, tak se neostýchejte použít těstoviny (třeba penne). Pokud vám nějaké noky a omáčka zbydou, tak je nechte namočené v omáčce a skladujte v chladu přikryté.

Gnocchi s jemně pikantní tomato-vinnou omáčkou je sametově delikátní! Spojení chili papriček, česneku, zralých šťavnatých rajčátek je prostě geniálně jednoduchá kombinace do základu většiny “červených” omáček a pokud se přidá studené máslo, strouhaný kvalitní sýr, tak jejich jemnost nádherne vybalancuje všechny chutě… A o smetaně na závěr si asi vyprávět moc nemusíme, ne?  😉 . Mlsné jazýčky už vědí…. A Ti, co ještě ne, tak to vyzkoušejí  😉 .

Pokud si chcete doopravdy dopřát, tak podávejte gnocchi s jemně pikantní tomato-vinnou omáčkou spolu se sklenkou bílého vína, které jste použili do základu omáčky (alespoň se neošidíte)  😀 .

Nechte si chutnat a užívejte života, přátelé!

 

S láskou Madla.