Před pár dny jsem publikovala recept na nesmírně delikátní houbovou omáčku s brandy a slíbila jsem dodat návod na výrobu gnocchi, se kterými se u nás omáčka servírovala. A je to tady! Rychlé a snadné gnocchi z ricotty opravdu zvládne i naprostý začátečník, klidně bych do toho zapojila i děti! Ricotta je navíc dietní, nebojte! Tak vykasat rukávy a jdeme si zadělat těsto na noky, ne? 😉 Následující rozpis je na 4-5 porcí gnocchi, ale nestyďte se udělat dvojnásobné množství. Noky, které nespotřebujete, tak velmi snadno uložíte neuvařené do mrazáku připravené k okamžitému použití.

Ingredience

• celkem 500 g ricotty před vykapáním (cca 350 g ricotty vykapané)
• 190- 210 g hladké mouky (2 hrnky)
• 1 vejce (velké vážilo 65 g po rozklepnutí)
• 1/2 lžičky soli

Postup

Použijte 2 standartní balení sýru ricotta, každé po 250 g. Je lépe dát ricottu vykapat alespoň na půl hodiny, například přes kávový filtr nebo přes jemné plátýnko v cedníku. Je dobré sýr zatížit, vykape trochu rychleji.

Vykapanou ricottu smíchejte v míse s rozklepnutým vejcem, špetkou soli a větší částí mouky (budete přisýpat jen v případě potřeby). Čistýma rukama začnete těsto zpracovávat hnětením. Hmota je zpočátku lepivější, ale každým pohybem prstů a dlaní se to zlepšuje dost viditelně. Pokud máte pocit, že těsto i po pár minutách stále lepí, přisypte trošku mouky a hněťte dál. Celé to trvá tak 8-10 minut maximálně (ještě jsem u toho fotila…těžko se to odhaduje).

Pod rukama vám vznikne krásně sametově hebké těsto, které zabalte do igelitového sáčku či potravinářské folie a uložte alespoň na 30 minut do lednice (klidně i na déle, jak vám vyhovuje).

Dejte si na sporák vařit širší hrnec s osolenou vodou a kapkou oleje. Nechte to vařit a pak už tam budete noky jen vhazovat. Půjde to totiž velmi rychle.

Po uležení těsta v chladu ho rozdělte na cca 8 kusů a postupně zpracujte. Z každého kousku těsta vyválejte dlaněma a prstama “hada”, jako když jste byli malé děti a hráli si s modelínou 8-).

Tloušťku hada nechám na vás, já jsem to vyválela zhruba na tloušťku palce. Naporcujte těsto na 1,5-2 cm polštářky a špičkami hrotů vidličky můžete udělat otisk napříč nokem. Jen tak, pro tvůrčí radost 😉 . A máte hotové gnocchi! Tak snadné to je! Rychlé a snadné gnocchi z ricotty dostály svému názvu!

Odložte hotové gnocchi na lehce pomoučněný tác a tvarujte dál ze zbytku těsta. Až budete mít hotovo, tak potřebné množství gnocci vhoďte do bublající vroucí vody. Vhoďte jich tam jen tolik, aby noky maximálně pokryly dno hrnce. Promíchejte, aby se odlepily od dna. Až budou gnocchi uvařené (cca 3 minuty, ale to záleží od velikosti), tak gnocchi samy vyplavou k hladině, kde je seberte děrovanou naběračkou. Pak celý proces zopakujte, pokud potřebujete uvařit vícero porcí.

Pokud nepotřebujete uvařit všechny gnocci k okamžité spotřebě, tak je prostě nechte na nějakém tácku zamrazit (neměly by být na sobě nalepené). Stačí jim 2 hodinky v mrazu. Pak už je můžete přemístit do zipového sáčku/krabičky a uskladnit v mrazničce. Uvaříte je úplně stejně jako ty čerstvé s tím rozdílem, že doba varu bude o 2-3 minuty delší. Toť celé!

Já jsem jen tak na ozkoušení dalšího těsta smíchala obyčejnou hladkou pšeničnou s tzv.”tvrdou moukou” durum (používá se na výrobu těstovin) a s výsledkem jsem byla náramně spokojena.

Rychlé a snadné gnocchi z ricotty jsou nádherně sametové a hlavně lehounké oproti tradičním bramborovým nokům! Rozplývají se na jazyku a v kombinaci s nějakou moc dobrou omáčkou je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel! Mám pro vás tip na božskou kombinaci ricottových noků a delikátní houbové omáčky s brandy. Recept naleznete TADY. To je prostě pokrm, po kterém se doslova jen zapráší!

Vy můžete mít rychlé a snadné gnocchi z ricotty kdykoliv připravené k použití v mrazáku anebo je prostě rychle vyrobit. Nic komplikovaného, ale výsledek je mnohem chutnější než gumová verze z obchodu, kde se pyšní nápisem “čerstvé” a ze zadní strany obalu je datum spotřeby za další 3-4 měsíce a celý odstavec přidaných “éček” 🙄 O té “čerstvosti” by se tedy daly vést dlouhé diskuse..

Idea

Co je ricotta? Ricotta je sýr vyrobený ze syrovátky a má daleko nižší tučnost než třeba mascarpone. Strukturou připomíná jemně zrnitý tvaroh, ale chybí ta klasická navinulost (kyselost). Naopak je nasládlá po mléce. Navíc jako bonus ricotta obsahuje minimum kaseinu a je tak dobře stravitelná při alergiích! Obsahuje důležité množství vápníku, který se snadno vstřebává, vitamíny B1, B2, B3 a A, minerální soli, především sodík, draslík a fosfor. Obsahuje nízké množství tuků a kalorií. Proto je vhodná při dietách.

S láskou Madla.