Miluji italskou kuchyni, všemi svými buňkami….. Ale došlo mi, že jsem ještě NIKDY nezkusila připravit lasagne  😀 . No fakt, že ne! Takže jsem se nechala inspirovat Jamiem Oliverem a šla do jednoho z jeho receptů na lasagně. Jen v trošku poupravené formě (jak jinak, že?). Vegeteriánské fofr lasagne z pórku, špenátu a lučiny jsem upravila vzhledem ke stavu zásob v domácnosti: ricottu nahradila domácí lučinou a přidala trošku koření. Byla jsem sama mile překvapena, jak rychle šla samotná příprava náplní a nemusela jsem ani vařit klasický bešamel (nemám ho ráda). Navíc celý recept je pro vegetariány  😉 

Následující rozpis je na 2 porce jako hlavní jídlo. Velmi snadno si recept znásobte na počet strávníků ve vaší domácnosti, použijte i větší zapékací nádobu a prodloužíte dobu pečení o 15 minut.

Jediné co za sebe chci doopravdy doporučit: alespoň jednou zkuste lasagne připravit s pravou poctivou ricottou-tak jemný sýr se nedá v podstatě ničím obdobným nahradit, aniž by se nezměnila chuť celého pokrmu. Ale naprosto chápu, že ricottu nemáte třeba běžně doma v zásobě.

Ingredience

• 4 -6 plátků čerstvých lasagní; můžete použít i sušené, tam ale dobu pečení upravte podle návodu výrobce
• 2 menší pórky nebo 1 velký; použijte jen tu bílou část; pokrájené na tenká kolečka
• 1 červená cibule pokrájená na jemné plátky
• cca 100 g čerstvého špenátu (klidně i více); opláchnutého a osušeného
• nastrouhaný muškátový oříšek na špičku nože (větší špetku)
• 150 g ricotta sýru či domácího čerstvého sýru typu lučina (jak si ji doma vyrobíte naleznete ZDE)
• 1 plechovka loupaných rajčat; nejlépe celých nedrcených-mívají vyšší kvalitu
• 2 stroužky česneku, oloupané a pokrájené na tenké plátky
• 2 + 2 lžíce olivového oleje
• čerstvá bazalka (použila jsem stonky i s listy)
• sůl a čerstvě namletý pepř
• 1 mozzarella (cca 125 g balení, okapaná);  2 balení pokud ji budete dávat i mezi jednotlivé vrstvy lasagní
• 30-40 g čerstvě nastrouhaného parmezánu na závěrečný posyp

Postup

Příprava vám zabere cca 30 minut a pak budete fofr lasagne z pórku, špenátu a lučiny péct dalších cca 30 minut. Tedy za 1 hodinu máte komplet hotovo a stihnete ještě po sobě poklidit v kuchyni  😎 . Jestliže chcete být vskutku gurmán, tak po upečení celý pokrm nechte odstát v pokojové teplotě alespoň 20 minut. Teprve pak fofr lasagne z pórku, špenátu a lučiny dostanou tu správnou konzistenci a chutě se doopravdy propojí.

Nejdříve si uvařte tomatovou omáčku jako základ pro lasagně. Na nepřilnavé pánvi zahřejte olivový olej a česnek. Jakmile česnek začne jen zlehka zlátnout, tak k němu přidejte loupaná rajčata a bazalku. Během doby, než směs přijde k varu, tak vidličkou rozdrťte větší kusy rajčat. Jakmile tomatová omáčka začne bublat, tak ji stáhněte ze sporáku a přes cedník nechte prokapat. Zadní stranou lžíce sítem protlačte zbytek té rajské dobroty zpět do pánve (nezapomeňte i tu hmotu ze spodní strany cedníku, ta do omáčky taky patří).

V cedníku vám zbydou na vyhození jen tomatové slupky, bazalka a česnek. Omáčku opět vraťte na sporák a přiveďte k varu, kde ji nechte omáčku jen zlehka probublávat cca 5 minut za občasného míchání. Ochuťte solí a pepřem, v případě velké kyselosti (tedy méně kvalitních rajčat) přidejte špetku cukru.

Odstavte stranou, než připravíte zbytek lasagní. Kdo má rád exotičtější chutě, tak přidá  do omáčky 1/2 malé lžičky drceného římského kmínu, 1/2 malé lžičky mletého koriandru, špetku mleté skořice a špetku chili. Ale vůbec to není potřeba, základní omáčka bohatě stačí. Pokud vám pak nějaká zbyde, tak ji nevyhazujte (nebo jí záměrně uděláte více). Použijte ji jako polpu–tomatový základ na pizzu a můžete jí klidně zamrazit do zásoby. 

Nyní s rozpalte troubu na 180°C a připravte si tvarově vhodnou zapékací nádobu na lasagne. Pokud máte nádobu (jako já) jen oválnou/kulatou, tak se nebojte rohy plátků lasagní zastříhnout do požadovaného tvaru  😉 .

Nyní si připravte zeleninovou směs s lučinou. Na větší nepřilnavé pánvi zahřejte 2 lžíce oleje. Přidejte pokrájený pórek a červenou cibuli. Pomalu smažte na poloviční výkon sporáku, až zelenina změkne, cca 10 minut. Zvyšte výkon sporáku. Přidejte natrhaný špenát (pokud máte baby špenát, tak ho tam vhoďte celý bez trhání) a přidejte muškátový oříšek. Velmi krátce povařte, lehce osolte a opepřete. Dejte stranou ze sporáku a slijte případnou přebývající tekutinu. Do vlažné směsi pórku, cibule a špenátu vmíchejte krémový sýr typu lučina.

Teď už budete jen vrstvit lasagně než půjdou zapéct do trouby. Na dno zapékací nádoby dejte cca 2-3 lžíce tomatové omáčky. Na omáčku položte 1 plát lasagní, natřete na něj 2-3 lžíce sýrové směsi se zeleninou. A opakujte celé znovu. Skončíte posledním plátem lasagní, který pokryjte zbytkem tomatové omáčky. Úplně navrch přijde rukama rozdrobená mozzarella a to celé ještě posypte čerstvě nastrouhaným parmezánem. A šup s tím do vyhřáté trouby na střední příčku. Pečte na na 180°C cca 25-30 minut, kdy povrch lasagní nádherně zezlátne a sýry rozpečou.

Rychlé vegetariánské lasagne z pórku, špenátu a domácí lučiny jsou fakt nádherně krémové díky  sýru, zelenina dodá strukturu a tomatová omáčka typicky italskou chuť. Jako bonus jsou do křupava zapečené lasagně i sýry. Všechno se barevně střídá ve vrstvách lasagní a různých náplní! Jsem mile překvapena, jak snadné to celé bylo a výsledná chuť naprosto famózní! Vůbec se nerozpakujte udělat si svou vlastní verzi, například s houbami nebo masem. Do lučiny třeba přidejte uzrálý sýr s modrou plísní typu gorgonzola picante anebo dejte mezi jednotlivé pláty lasagní další mozzarellu (já už jí doma neměla)… Prostě něco, co máte rádi vy sami  😉

Přeji vám dobrou chuť a báječný gastronomický zážitek s lasagnemi a třeba sklenkou dobrého vínka, která k italské kuchyni neodmyslitelně patří! Fofr lasagne z pórku, špenátu a lučiny za to gurmánské vychutnání doopravdy stojí!

Já se k lasagním ještě určitě vrátím, neb už teď mi v hlavě jedou všelijaké možnosti a kombinace, jak to udělat jinak a třeba i lépe (…a už zase mi škrundá v žaludku, jen co si na ně vzpomenu)  😛

 

S láskou Madla