Archiv rubriky: Konzervace

Maminčiny křupavé nakládané okurčičky

8 komentáře

Zavařovací sezona je v plném proudu i u nás ve Skandinávii. Ceny nakladaček klesly na minimum a na zahrádce mám plno voňavého kopru! Takže není nic víc na snadě, než vám představit náš tradiční rodinný recept na maminčiny křupavé nakládané okurčičky. Dokonale vyvážený poměr sladko-kyselého láku, který je navíc velmi geniální! A proč? Protože lák se připravuje do každé jedné sklenice zvlášť a nemusíte svařovat litry láku, když máte zrovna doma jen pár okurčiček, tak akorát třeba jen do 2 sklenic. V láku není žádný průmyslový konzervant či umělé sladidlo. Jen klasický kvasný ocet, sůl, cukr, koření. Celý příspěvek →

Klasika české kuchyně utopenci

Napsat komentář

Po návratu ze zimní dovolené v Karibiku mne přepadla chuť na něco typicky českého! Hádejte co? Klasika české kuchyně utopenci to vyhráli na plné čáře! Po 2 týdnech pestře kořeněné i pikantní gastronomie a tunách baget, prostě utopenci přijdou k chuti. Navíc octový nálev dokonale vydesinfikuje zažívání, kdybych si náhodou dovezla nějakou tu potvůrku navíc. Vyřešila jsem i nemožnost koupit zde ve Švédsku české buřty a našla příjemnou náhradu. Naložené utopence už tedy mám a teď nezbývá než čekat…to jsou nervy! Celý příspěvek →

Okurkovo-cibulová čalamáda

16 komentáře

Je sezona zavařování a konzervace letní úrody, čas připravit se na dlouhé zimní večery. S pocitem, že police ve vaší spižírně se pyšní domácími výrobky se tak nějak lépe žije, ne? Ve Švédsku máme doslova “okurkovou sezónu” a tak je škoda ji nevyužít. Okurkovo-cibulová čalamáda je nesmírně snadná možnost, jak si připravit zimní zásoby se špetkou pikatní chuti kari a chili. Je to recept vhodný i pro naprosté nováčky na poli zavařování a není se čeho bát.

Že vám zní kari trochu divně do nakládaných okurek a cibule?  😎  Tak počkejte, až tenhle počin ochutnáte! S velkou pravděpodobností se tato pikantní čalamáda stane vaší oblíbenou a budete bránit vlastním tělem před zbytkem rodiny poslední skleničku ze spižírny 😀  Celý příspěvek →

Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky

2 komentáře

Léto a tedy sezona grilování je v plném proudu. Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je pro mne nedílnou součástí těchto dnů. Glazura je nesmírně snadná na přípravu, zabere vám to tak 5 minut a výsledek je zcela k nezaplacení! Nemáte gril? Nezoufejte! Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je určená i pro jiné způsoby přípravy jídla než jen na grilu. Obyčejná trouba vám postačí! Dokonce i vegetariáni si přijdou na své, neb pikantní glazura je fantastická i na zeleninu či grilovací sýr. Celý příspěvek →

Pečená povidla bez míchání

127 komentáře

Urodilo se ohromné množství švestek tady na severu. Jsou trošku menší a růžovější než ty naše české, ale uvnitř v dužnině žluťoučké a šťavnaté, jako ty z Čech. Dostala jsem jich plný košík a taky dovolení otrhat si celou úrodu na stromě u sousedů. Tak jsem během soboty stála u plotny, kuchtila, vypeckovávala 10 kilogramů švestek, vyvařovala sklenice a víčka..atd. Prostě povidlové šílenství  😀 ! Nikdy jsem povidla nedělala, tak jsem lovila na netu, JAK na to.

Povím vám, že receptů je neskutečné kvantum! Nakonec mne kamarádka navedla na stránky TOP recepty a dala tip na ozkoušený recept od uživatelky yanull. Pečená povidla bez míchání! To zní skoro bezpracně! Tak se na to pojďme podívat zblízka a otestujeme si, jak to funguje v reálu. Musím říct jedno: pečená povidla jsou naprosto famózní záležitost, má poklona! S pár “ALE”… Celý příspěvek →

Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí

Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí

4 komentáře

Picklies nakládaná vejce s řepou a cibulí je původem švédský recept, ale upravený více pro naše evropské chutě (švédská receptura nepřidává vůbec žádnou sůl a to není prostě “ono”).  Je to snadná, barevně pestrá a extrémně chutná delikateska do lednice, připravená kdykoliv k ujídání. Pro nás “nemilovníky řepy” je to opět další úspěšný pokus, jak si tuto zdravou zeleninu oblíbit. Překonala jsem sebe sama a to považuji za vítězství! Sladkokyselá chuť, křupavá struktura cibule, růžovoučká vejce a jemná struktura řepy spolu vytváří harmonickou kombinaci. Celý příspěvek →

Domácí pečený kečup

10 komentáře

Vím, že jsme ve Skandinávii s úrodou rajčat poněkud pozadu oproti zbytku Evropy. Ale i tak věřím, že následující recept na domácí pečený kečup se vám ještě teď bude hodit. Inspirovala jsem se receptem na pečená domácí povidla ZDE. A protože jsem od přírody tvor lenivější, tak se mi nechtělo v případě vaření kečupu stát 2 hodiny u plotny a míchat a míchat a míchat… Proto jsem domácí kečup prostě vrzla do trouby a šla si po svém. Asi jsem klikař, ale klaplo to na první pokus! Základem úspěchu jsou doopravdy zralá rajčata, troška správně zvoleného koření a trpělivosti. Nic víc. Já jsem nakoupila slaďoučká masivní švédská rajčata za velmi rozumnou cenu a tak jsem se vervou pustila do projektu. Celý příspěvek →

Křupavá kvašená karotka s česnekem

2 komentáře

Mám jednu (z mnoha…) celoživotních neřestí: nesnáším odjakživa mrkev! Rozvařené, červené, rozplizlé cosi plovoucí na povrchu mastné polévky je moje celoživotní gastronomické trauma (maminka a babičky by mohly vyprávět, když už my ho vytvořily a taky si ho i užily v plné polní…) 😉 . Ale jak stárnu, tak se vědomě snažím tyhle bloky schované uvnitř mé hlavy nějakým způsobem zpracovat a vyčistit. Křupavá kvašená karotka s česnekem je moje osobní výzva, do které jsem šla s vědomím, že když miluju vše kvašené, tak karotka by mohla v mém mozku snad ”projít” cenzurou. A stalo se! Celý příspěvek →

Základní a univerzální recept na zelené pesto

Základní a univerzální recept na zelené pesto

Napsat komentář

Před rokem jsem se rozhodla začít pěstovat vlastní medvědí česnek a tak mám ve stinném koutu zahrady pár cibulek ze zahradnictví úspěšně vysázeno. Vedle bylinkových másel či jen tak konzumace samotných listů jsem se rozhodla posledních listů využít na základní a univerzální recept na zelené pesto. Zelené pesto bývá běžně bazalkové, ale medvědí česnek tomu ostudu v žádném případě neudělal. Navíc tento recept na pesto je zcela univerzální a neskutečně rychlý, namixujte si do něj to, co máte rádi vy. Celý příspěvek →

Domácí jahodový likér

Domácí jahodový likér

Napsat komentář

Sezona nádherně voňavého čerstvého ovoce zrajících v přírodě se blíží a tak mne napadlo odhalit vám tajemství trošku jiné konzervace než jen běžné marmelády apod. Domácí jahodový likér! Nebudete litovat ani minutu, neb vám uprostřed třeskuté zimy v mysli ihned vytane vzpomínka na barvy léta, jen co ochutnáte první doušek. Navíc celý postup je nesmírně snadný, jen to bude chtít trošku trpělivosti a počkat si na výsledek, ale to se dá přežít 😉

Celý příspěvek →

Vejce na tvrdo uvařená-co s nimi?

Napsat komentář

Přátelé, Velikonoce jsou tady, nebo již téměř za námi! A teď přemýšlíte: ve spíži se začínají hromadit vejce na tvrdo uvařená-co s nimi?? Myslím, že vám mohu pomoci! Tady je několik tipů ode mne, více či méně tradičních, takže zkuste omrknout pár receptů, které možná ani neznáte… Vaření je o naší fantazii, tak ji pojďme využít! Celý příspěvek →

Domácí kvásková granola

46 komentáře

Zaznamenala jsem zvyšující se ceny potravin a osobně mne zaujala granola. Když jsem si přečetla složení na krabici, tak jsem usoudila, že to přeci nemůže být nic tak složitého vyrobit si granolu doma. Domácí kvásková granola je navíc bez nezdravých přidaných konzervačních látek, emulgátorů, ”éček” apod. Zvolíte si semínka, ořechy i sušené ovoce přesně tak, jak to máte rádi vy sami, nikoliv výrobce kdesi ve fabrice. Moc se mi zalíbila i myšlenka nechat tyhle dobroty zfermentovat za pomocí kvásku a semínka nastartovat namáčením ve vodě. Domácí kvásková granola obsahuje přebytečný kvásek nahromaděný při omlazování kvásku. Bonusem je, že při fermentaci s kváskem se vytvoří kyselina mléčná a ta napomáhá našemu tělu se vstřebáváním minerálů. Co víc si přát, že? Celý příspěvek →

Křupavé fofr picklies okurky bez zavařování

8 komentáře

Letní dny jsou plné barev, vůní, chutí….prostě nezapomenutelné! Čerpám z těchto živých vzpomínek celou dlouhou severskou zimu. Jedním z nezapomenutelných dojmů ve mně určitě zanechají křupavé fofr picklies okurky bez zavařování. Proč? Tak snadná příprava, variabilita obsahu, pestrost barvy zeleniny a koření se prostě nezapomínají! 😉 . Až dočtete na konec téhle stránky, pár skleniček křupavé fofr picklies okurky bez zavařování určitě vyzkoušíte a snad mi i dáte za pravdu… Okurky nakládačky mají v tomto receptu bezvadné využití a zůstanou extra křupavé! Celý příspěvek →

Nakládaná kurkumová vejce se šalotkou

Napsat komentář

Nevíte, co s vajíčky, co se vám doma nashromáždily během Velikonoc? Pomoc je velmi snadná! Připravte si téměř bezpracná nakládaná kurkumová vejce se šalotkou! Nezabere vám to ani 5 minut a máte vystaráno ;-). Navíc ta báječná chuť v kombinaci se zlatou barvou kurkumy, která se vsákne do povrchu bílků vás velmi mile překvapí! Vedle domácí čalamády či nakládaných okurek se k mým stálicím ve spíži připojila právě nakládaná kurkumová vejce se šalotkou! Fakt, nebudete litovat, když recept ozkoušíte!  Celý příspěvek →

Pikantní nakládaný sýr s bylinkami

Napsat komentář

K létu neodmyslitelně patří mlsání (třeba i trošku kaloricky hříšné, ale nepřekonatelně dobré). A na takové mlsání se ke sklence vínka či parádně oroseného piva náramně hodí pikantní nakládaný sýr s bylinkami. Co vy na to? Je to velmi snadné, tvůrčí a hlavně se dají na tento recept zpracovat zbytečky z různých sýrů, bylinek a zeleniny. Pokud budete tuhle lahůdku podávat dětem, tak asi vynecháte pálivé papričky, které ale jinak tomuto receptu fakt sedí  😉  Celý příspěvek →

Přepuštěné máslo čili máslo ghí

6 komentáře

Už jste někdy slyšeli o přepuštěném másle čili másle ghí? Pokud ano a za drahé peníze si ho kupujete v obchodech, tak zbystřete svou pozornost a čtěte dál, “jak na to” v domácích podmínkách a za podstatně nižší cenu. Čas od času smažím na másle a největší daní za tuhle dobrotu je dost vysoká šance, že jídlo při této tepelné úpravě se může máslo přepálit a ovlivnit výslednou chuť pokrmu. Ale tahle vlastnost másla se dá vcelku jednoduše upravit metodou zvanou přepuštění másla. Navíc tím odpadne nutnost skladovat máslo v chladu. Přepuštění másla je prastará metoda pocházící z Dálného Východu, kde se díky horkému podnebí hledaly jiné metody uchovávání potravin. Přepouštěné máslo ghí používala také generace našich prarodičů, neb tehdy nebylo běžné mít v domácnosti lednici.  Celý příspěvek →

Rajčatové bylinkové chipsy s parmezánem

Napsat komentář

Do Skandináve už se proplížil podzim se všemi svými vrtochy počasí od ranních teplot kolem 5°C s depresivní mlhou, až po slunečná, téměř letní odpoledne s teplotami na plavky kolem 22°C – člověk si vlastně může vybrat. Nicméně úroda rajčat se zadařila víc výtečně, možností zpracování či konzervace rajčat je nekonečně mnoho. A tak přináším další recept na něco, co je pro mne nového: rajčatové bylinkové chipsy s parmezánem. Proč ne? Když se můžou dělat chipsy z kdejaké zeleniny a ovoce, tak proč ne ze slaďoučkých rajčátek? Navíc pokud je správně ochutíte česnekem, bylinkami a na vrch přidáte strouhaný Parmezán, tak nemůžete snad ani udělat chybu, ne? Celý příspěvek →

Borůvkový džem s vanilkou a skořicí

4 komentáře

Tak jsem se opět proskotačila lesem, nechala na sobě nasytit tuny komárů, ale vítězoslavně jsem si odnesla kilo nádherných šťavnatých borůvek! Výhodou přítomnosti komárů je fakt, že sbíráte doopravdy rychle 😀 ! Skandinávské lesy jsou na mnoha místech hodně vlhké (ikdyž se tak na první pohled nevypadá), což vysvětluje vysokou koncentraci hmyzu. Zároveň to ale objasňuje fakt, proč když už pár týdnů nepršelo, tak borůvky a houby stále rostou. A doporučení na závěr: nikdy ve Skandinávii nechoďte do lesa bez holinek…se to tak tváří, že sucho a mech a najednou stojíte po kotníky ve vodě ;-). Když už podstoupíte tohle hmyzí martyrium, tak je dobré borůvky zpracovat třeba na chutný džem. A aby to nebylo fádní, tak přidáme vanilkový lusk nebo extrakt (kvalitní), trochu skořice a na závěr český rum! Celý příspěvek →