Během prací v zahradě se občas prostě “zapomenu” a až poměrně pozdě si uvědomím, jaký mám vlastně hlad. A tento stav občas řeším neskutečnými rychlovkami na poli gastronomie 😛 . Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami je právě jedna z nich! Naprosto delikátní, fofrná receptura s minimem námahy a výsledek vás totálně překvapí! Textura karamelizovaných hub, sametově krémová omáčka a vůně čerstvého tymiánu je prostě pro mne neodolatelná! Skoukla jsem zásoby v lednici a začala tvořit. Plus z chlebníku na mne koukal smutně dvoudenní malinký zbytek výtečného domácího chleba, takže volba bruschetty (tedy topinky) byla víceméně jasná- neb toho chleba by byla škoda vyhodit! 😉
Rozpis receptu je pro dvě osoby a je lehce variabilní dle vašich potřeb. Nechte se vést svou fantazií při vaření a následující řádky berte jako inspiraci…
bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami chutná výborně se sklenkou vína…
Ingredience
- 400 g čerstvých hub, stačí i obyčejné žampiony, ale výběr je na vás; houby očistěte vlhkou papírovou utěrkou a nakrájejte na půl centimetru silné plátky včetně nožiček
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce balsamico octa
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků; pokud máte jen sušený, dejte ho o třetinu méně
- 1 lžíce studeného másla (ti, co hodlají zhubnout, tak tento krok vynechají)
- sůl a čerstvě namletý pepř
- doma mi zbyla půlka šalotky, tak jsem ji tam také přihodila
na bruschetty:
- 4 krajíce chleba (alespoň den starého, nejlepší je bílý chléb) nebo podélně rozpůlených bagetek; pokud budete recept dělat jak jednohubky, tak bagety pokrájejte na kolečka
- půlka stroužku česneku
- olivový olej na potření bruschett (topinek)
základní suroviny
Postup
Pokud budete bruschetty připravovat v troubě na roštu, tak ji rozpalte na 180°C. Pokud budete topinky dělat na litinové grilovací pánvi, tak jí taky dejte rozpálit, neb následující recept bude hotov během deseti minut…
Každý krajíc chleba lehce potřete prstama olivovým olejem z obou stran, těsně před vložením do trouby či na grilovací pánev. Opečte je do zlatova a křupava z obou stran, přesně dle vašeho gusta. Na grilovací pánvi se díky vlnitému dnu vytvoří na chlebu parádní mřížkování (já to tedy zbožňuju!!) 😉
V pánvi s nepřilnavým povrchem si na vyšším výkonu sporáku rozehřejte olivový olej. Pokud budete používat šalotku, tak jí hoďte do oleje minutku před houbami, ať zesklovatí. Očištěné a pokrájené houby vhoďte na rozpálený olej, rychle míchejte, aby se houby nepřipálily (cca 2 minuty). Přidejte k houbám tymián, osolte a opepřete. Pak přidejte cukr a promíchejte. Hned vzápětí na to vlijte balsamico ocet, za stálého míchání nechte provařit a odpařit. Celé to trvá tak 1-1,5 minuty, než cukr začne karamelizovat s balsamico octem. Vypněte sporák, pánev na něm ještě nechte stát. Do houbové směsi vhoďte studené máslo pokrájené na menší kousky a dobře promíchejte (pokud se snažíte zhubnout do plavek, tak tenhle delikátní krok prostě vynechte… 😉 , ale je věčná škoda!).
opečené houby posypte cukrem a postříkejte balsamice a nechte zkaramelizovat
Studené máslo spolu s parmezánem vytvoří nádherně sametovou omáčku (není jí sice moc…), na kterou vaše chuťové buňky budou dlouho vzpomínat!! Zcela odstavte hotovou houbovou směs ze zdroje tepla. A to je celé! Elegantně jednoduché, že? Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami prostě taková je už z podstaty, za jakých hladových podmínek vznikla 😛
Tou dobou už byste měli mít pečené bruschetty do křupava. Ještě za tepla každou topinku poctivě poškádlete stroužkem česneku, ať to má grády! 😎
bruschetta s karamelizovanými balsamico žampiony
Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami je připravena ke zkompletování a servírování! Na každou bruschettu bohatýrsky navrstvěte karamelizované houby s omáčkou a pokud si chcete extra dopřát, tak každou porci zlehka zakápněte kvalitním olivovým olejem. No a snítka čerstvého tymiánu navrch vašemu tělu též neuškodí… Já ve své lásce ke koření použila čerstvě namletý růžový pepř. Podávejte tuto božskou manu ihned, pěkně za tepla a se sklenkou akurátně vychlazeného vína 😀
Užívejte jednoduchosti a elegantní rychlosti takových pokrmů, jakým je bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami. Namísto zdlouhavého poskakování kolem sporáku si ty vyšetřené minuty věnujte raději sami sobě, dejte nohy na stůl a na chvíli zavřete oči na jarním slunci…
Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami
S láskou Madla.
