Někdy mívám chuťové návraty do dětství. A to se mi přihodilo i dnes s bramborovou buchtou plnou vůní česneku, majoránky a křupajícího máku. Ano ano, jedná se o bác, čili vošouch… Bramborový bác s česnekem a majoránkou je česká specialitka, má mnoho krajových názvů, ale chuť se v podstatě nemění. Naše babičky ho pekly potíraný pěkně sádlem, aby se lesknul, jindy přidávaly škvarky či pokrájené uzené maso. Ale vždy byla bitka hlavně o křupavé okraje! Přiznám se, že s pečením bramborového bácu s česnekem a majoránkou nemám žádné zkušenosti, tak jsem jen ve svém zápisníčku vyšťourala starý recept, změnšila na polovinu a zkusila upéct. Pro příště vím, že použiji větší plech či zapékací nádobu a malinko proto zkrátím dobu pečení, neb bác nebude tak vysoký a bude o to víc křupat. Ale chybami se člověk učí  😉

bramborový bác s česnekem a majoránkou

Ingredience

• 1/4 l teplého mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 21 g čerstvého droždí (půlkostky)
• 1 vejce
• 250 – 300 g nejlépe den předem uvařených brambor oloupaných, na jemno nastrouhaných
• 2 lžíce oleje
• 3/4 paličky česneku, prolisovaný (není nutno loupat)
• 1 lžička soli
• majoránka, semínka celého máku dle chuti a libosti
• popřípadě sezamová semínka na vysypání plechu
• trocha sádla na vymazání pečící nádoby
• jako bonus pokud máte rádi, přidejte do těsta škvarky či na jemno pokrájené uzené maso

Postup

Pokud máte uvařené celé brambory předem, tak máte vyhráno a jde se rovnou zadělávat těsto. Do teplého mléka rozdrobíte a rozmícháte droždí, pak přidáte na jemno nastrouhané brambory, promícháte a odstavíte dobře na 10 minut stranou. Pokud budete přidávat škvarky či uzené maso, tak přidejte během této fáze. Následně si prolisujte česnek (fakt ho nemusíte loupat, jen protlačte lisem jednotlivé stroužky), přidejte vejce, mouku a sůl. Já jsem pro zvýraznění barvy přidala trošku kurkumy, neb miluji její barvu vůni.

Celé to pečlivě promícheje a měli by jste se dopracovat k hustějšímu těstu než na lívance. Pokud by jste měli těsto příliš husté, tak nařeďte troškou mléka. Teď přijde na řadu kynutí. Přikryté těsto umístěte alespoň na hodinu na teplejší místo.

Plech či zapékací nádobu s vyšším okrajem vymažte nejlépe sádlem a vysypejte i po okrajích mákem. Pokud máte rádi křupání, tak mák smíchejte se sezamovým semínkem. Vlijte vykynuté těsto na plech (do nádoby) a dobře stěrkou rozetřete do všech stran. Klidně zvrchu ještě posypte mákem.

Nechte těsto stát zhruba 20-30 minut, než si rozpálíte troubu na 200°C. Pečte na střední příčce trouby cca 35-40 minut do zlatova. Na závěr doby pečení použijte klidně test čistou špejlí: když jí z upečeného těsta vytáhnete suchou, tak máte hotovo.

bramborový bác s česnekem a majoránkou

Já jsem upekla bác v zapékací nádobě 25 x 25 cm. A možná jse měla zvětšit větší rozměr, aby bác byl víc tenčí a křupavý, než nadýchaný jako typická buchta. Toto je rozpis jen na poloviční dávku, než dělávaly naše babičky. Ty také během pečení bác potíraly sádlem..ale to už nechám na vás. Kdyžtak si v případě potřeby dávku zdvojnásobte a použijte velký plech.

Miluju bác podávaný s domácím kysaným zelím – to je naprostá lahoda! Nevím, zda si i vy pamatujete na bramborový bác s česnekem a majoránkou ze svého dětství, ale já ho vždy milovala. Ty vůně! Majoránka s česnekem jsou dokonalé! Křupavé okraje byly vždy jako první z plechu pryč. Použila jsem tentokrát na vysypání zapékací nádoby mák smíchaný se sezamem a byla to výborná volba. Bramborový bác s česnekem a majoránkou je prostě super buchta nabitá vůněmi, která se snad nedá s ničím zaměnit!  Přeji vám dobrou chuť.

bramborový bác s česnekem a majoránkou

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte: