Sezona nových brambor tady ve Švédsku začala malinko opožděně kvůli chladnějšímu počasí. Ale to nemění nic na faktu, jak úžasné chuťově tyto brambůrky jsou! Teď se počasí opět vytáhlo s letními teplotami a tak mne popadla opět chuť odlehčit svému jídelníčku, tentokrát s řeckou inspirací. Řecký bramborový salát je kombinací intenzity sušených bylinek v octové zálivce a čerstvosti zelených bylinek . Pomyslnou korunu celému dílu nasadí sýr feta, tedy sýr tvarohového typu ze slunného Řecka vyráběný z ovčího a kozího mléka. Řecký bramborový salát se dá konzumovat buď z nových brambor jen tak uvařených ve slané vodě nebo z brambor pečených (na to je nových brambor vcelku škoda, ne?). Nebo lze připravit z běžných brambor. To už je na vás. Chutná to celé jak za tepla, tak za studena. Já zvolila tu první variantu.
řecký bramborový salát s fetou
Ingredience
na 4 porce budete potřebovat
- 1/4 hrníčku olivového oleje, nejlépe extra virgin
- 1/4 hrníčku červeného vinného octa
- 1,5 lžičky citronové šťávy
- lžičku cukru
- 1 lžičku řeckého koření, pokud ho nemáte, nezoufejte a mrkněte na konec článku 😎
- 12 menších nových brambor, dobře očištěných kartáčkem od nečistot, neloupaných
- 1/2 hrníčku černých oliv
- 1/2 hrníčku cherry rajčátek, pokrájených buď na kolečka či na čtvrtky
- 1/2 malé červené cibule (pokud máte rádi)
- 1/2 hrníčku sýru feta
- volitelně: hrst čerstvých bylinek bazalka, tymián, majoránka, petrželka, oregáno a rozmarýn
Postup
Vyrobte si řecký ocet smícháním olivového oleje, červeného vinného octa, citronové šťávy, cukru, řeckého koření, soli a čerstvě namletého černého pepře. Tuhle směs si můžete v klidu vyrobit i den dva dopředu, pokud ji uchováte v chladu v uzavřené skleničce.
Kartáčkem si dobře očistěte nové brambory od nečistot a zalejte studenou vodou, osolte, přikryjte pokličkou. Od bodu varu zmírněte výkon sporáku na minimum a vařte 8-10 minut (podle velikosti brambor). Nerozvaře je…to by fakt byla škoda. Píchněte do nich nožem a pokud nůž projede zlehka, máte hotovo. Slijte brambory a dejte vychladnout. Pokud nemáte nové brambory, tak použijte ty běžné. Pokapte pokrájené brambory olejem a na 200°C upečte do zlatova s občasným promícháním cca 20 minut dle toho, na jak velké kousky jste je nakrájeli. Pak postupujte podle receptu níže.
řecký bramborový salát s fetou je jednoduchou, přitom zdravou a rychlou variantou hlavního jídl
V mezičase si pokrájejte oloupanou polovinu červené cibule na štíhlé měsíčky. Pokud nemáte rádi její štiplavou chuť, tak cibuli po nakrájení lehce posolte, promněte v dlani a dejte na chvíli stranou. Uvidíte, že štiplavá chuť zmizí. Taktéž si nakrájejte rajčata na oblíbený tvar; olivy a čerstvé bylinky třeba jen tak natrhejte prstama.
Do větší mísy si nasypte okapané i případně pokrájené brambory, přidejte olivy, rajčata a cibuli. Zalijte řeckým octem z úvodu receptu. Rukama pěkně promíchejte, aby se obalily jednotlivé kousky zeleniny. Pokud máte k dispozici bylinky i čerstvé, tak je tam teď přihoďte a opět je potřeba dobře promísit. teprve teď přijde na řadu báječný řecký sýr feta. Stačí ho prostě rozdrobit prsty a pokrýt jím povrch salátu. Ochutnejte a teprve teď případně dosolte. Tak, hotovo a je čas si vychutnat tuhle lahodnou kombinaci chutí, která vás minimálně v myšlenkách přenese kamsi na slunný jih…
Já jsem neodolala a přidala jsem si jako přídavek malou mističku domácích tzatziků, vychlazené růžové vínko a sedla si na terasu zalitou měkkým skandinávským (téměř) půlnočním sluncem. Slunovrat se blíží, noci nezapadajícího slunce se opět začnou zkracovat postupně k normálu.
řecký bramborový salát s fetou chutná za letních večerů s vychlazeným růžovým vínem
Idea
Pokud doma nemáte řeckou bylinkovou směs, tak si jí můžete vyrobit sami ze sušených bylinek. Je to sice poměrně delší seznam, ale určitě se většina z toho doma ve vaší spižírně najde. Nic exotického, jen zajímavá kombinace chutí. No posuďte sami:
1 lžička od každého koření: drcený černý pepř, oregáno, bazalka, rozmarýn, citronová kůra, tymián, majoránka. 2 lžičky od každého dalšího koření: česnek granulovaný, cibulový prášek, lístky petržele. Tyto sušené směsi smíchejte nejlépe v uzavřené skleničce, ve které to pak můžete i skladovat.
Dobrou chuť!
S láskou Madla
