Léto a tedy sezona grilování je v plném proudu. Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je pro mne nedílnou součástí těchto dnů. Glazura je nesmírně snadná na přípravu, zabere vám to tak 5 minut a výsledek je zcela k nezaplacení! Nemáte gril? Nezoufejte! Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je určená i pro jiné způsoby přípravy jídla než jen na grilu. Obyčejná trouba vám postačí! Dokonce i vegetariáni si přijdou na své, neb pikantní glazura je fantastická i na zeleninu či grilovací sýr.

Ve výsledku v tomto množství dostanete něco kolem 400 ml glazury, což s úspěchem můžete použít tak na 4 poctivé porce jídla. Doporučím rovnou si objem zdvojnásobit, neb glazura je fakt žravá a záhadně rychle mizí ze zásob 😉

Ingredience

• 1dl třtinového cukru
• 1 dl medu nebo tmavého sirupu
• 1 dl japonské sojové omáčky (není tak solená jako čínská)
• 1/2 dl chili omáčky-já používám sriracha
• 2 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru nebo 1 lžička mletého sušeného
• 2 stroužky strouhaného česneku
• 1/2 lžičky kardamonu
• 1 lžička chili vloček

..a pro milovníky extra pikantnosti:

• 1-3 různobarevné chili čerstvé papričky, pokrájené na tenké kroužky

Postup

Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je snadnější na přípravu než si vůbec umíte představit! Stačí vám k tomu sklenička s těsnícím uzávěrem, nůž, struhadlo a prkénko 😀

Všechny připravené suroviny prostě jen dejte do uzavíratelné skleničky, zašroubujte víčko a dobře vše promíchejte. Skladujte v chladu, kde vydrží alespoň 2 týdny. Pikantní glazura je báječná na maso (od kuřete až po žebírka), ale třeba i jen čistě na zeleninu či sýr halloumi. Nebo zkuste takto ochutit již upečený kus masa, stačí ho potřený glazurou dát do trouby tak kolem 200°C, neb při vyšší teplotě se glazura může začít připalovat.

Ti, kdo milují opravdu pikantní pálivé jídlo, jako bonus do sklenky mohou přikrájet různobarevné chili papričky. Pikantní glazura tak získá další chuťový rozměr a není třeba se té pálivosti bát. Pikantnost chili papriček lze korigovat tím, že je podélně nožem rozříznete a lžičkou z nich vyškrábnete semínka i se semeníkem. Výrazně tímto krokem uberete papričkám na pálivosti. Navíc pestrobarevné papričky na mase vypadají báječně a hezky křupou.

My si připravujeme velmi snadný oběd na grilu, kam dáme ocelovou pánev určenou i pro grilování. Do té stačí dát kousky masa (kuřecí prsa na větší koustky pokrájené či kousky vepřové panenky apod.), oloupané cibulky šalotky, celé hlavičky malých žampionů, malinkaté nové brambůrky – jen dobře omyté a okartáčované, batáty, barevné sladké papriky, lilek, pórek, červenou cibuli, zelí pak choi, kousky sýru halloumi, chřest atd.h

Směs na pánvi nad grilem dostatečně tepelně opracujte, až začnou okraje surovin zlátnout.  klidně přidejte oblíbené bylinky z vašeho květníčku a šup s tím na gril. Tehdy vchází na scénu hvězda pikantní glazura na žebírka a další grilovačky.

Vše na pánvi stačí potřít štětcem poctivě namáčeným v glazuře na poslední 2-3 minuty grilování. Když je gril hodně rozpálený, vypnu ho a na glazuru využiji zbytkového tepla grilu. U plynového grilu se tím předejde vzplanutí ohně hořáků, kdyby tam glazura ukápla.

A máte hotovo! Stačí už jen nakrájet a přikusovat domácí čerstvý chleba (vyberte si třeba TADY) a křupavý zelný salát coleslaw (recept ZDE). Pak už si jen dopřát sklenku dobrého vínka a užívat si pohody letních dnů u grilu.

Jestliže nemáte takovou pánev na gril a třeba ani ten gril, tak suroviny prostě napíchejte na kovovou grilovací jehlu a udělejte z toho špízy. Pikantní glazuru naneste štětcem kolem dokola špízu ke konci teplené úpravy. Dejte to klidně opéct na pánev na sporáku. Stejně tak se glazura hodí i na kukuřičné klasy. Není to vůbec žádná věda 🙂

Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je bezvadná i na kus již vyuzeného masa. Hezky ho pomašlujte glazurou pak dejte na 30 minut péct do trouby na 200°C . Na grilu to funguje také pod zakrytým poklopem. I obyčejný steak z kuřecích prsou, vyšperkovaný pikantní glazurou a podávaný s luxusním bramborovým salátem s nakládanou cibulí (podle receptu TADY) se promění rázem v nebeskou manu 😎

Pikantní glazura na žebírka a další grilovačky je naprosto univerzální nejen na léto, ale jak sami vidíte i na zbytek roku ve vaší kuchyni a lze ji úspěšně použít i na maso pečené v troubě. Jen trochu popusťte uzdu vaší fantazii…

 

Užívejte letních vůní a chutí po svém, přátelé!

 

S láskou poklidné léto přeje

Madla