Nyní je čas adventní, kdy se tady ve Skandinávii setkáváme s přáteli a servírujeme si navzájem různé cizokrajné delikatesy. Dost často se teď stává, že v obchodech jsou k dostání lehce předvařené a hluboko zmražené krevety doslova za pár korun. A protože na nás tentokrát vyšla řada s předvánoční večeří pro přátele a sousedy, tak jsem vybrala následující recept z krevetových krunýřů (a ani maso nepřijde na zmar). Snadná rybí polévka z krevetových krunýřů je hotová během půl hodiny. Věřte, že připravíte luxusní pokrm s minimem námahy! Recept pochází (s pár úpravami , jak jinak..) od švédské kuchařské legendy jménem Leif Mannerström (za drobné úpravy se mistrovi omlouvám, ale nemohla jsem odolat). On tvrdí, že pokud krunýře vyhazujete, tak mu máte okamžitě udat svou adresu a on si pro ně přijede a jako bonus si to s vámi “vysvětlí”  😀 . 

Polévku zvládne uvařit i naprostý začátečník a následující rozpis je na 4 porce.  Já tvrdím, že v jednoduchosti je krása! No posuďte sami… Původní recept ve švédštině naleznete ZDE.

Ingredience

• 600 g pomalu rozmražených nebo čerstvých krevet i s krunýřem
• 1 žlutá cibule, oloupaná a pokrájená na kousky
• 2 lžíce olivového oleje a 1 lžíce másla
• 1/3 čerstvého fenyklu pokrájeného na kousky (cca 50 g)
• 1 mrkev, očištěná a pokrájená na kousky
• 1 lžička tomatového pyré (má daleko lepčí chuť) nebo kvalitní rajský protlak
• 2  porce filé různých ryb (filé z lososa, tresky atd.) rozmražené a naporcované na kousky
• 6 dcl rybího vývaru
• 1 dcl suchého bílého vína
• 3 dcl šlehačky nebo tučné smetany na vaření
• sůl a čerstvě namletý pepř
• pár snítek kopru na ozdobu
• 1 šplouchnutí koňaku jako bonus na závěr

Postup

Pokud máte zmražené krevety, tak je nechte 24 h v lednici přikryté pomalu rozmrazit. Pak se vám budou mnohem lépe loupat než ty fofrem rozmrazené. V každém případě zbavte krevety krunýřů prostým ulomením hlavičky krevety a prstem od bříška ke hřbetu je vyloupnete ven. Ale pozor!!! V žádném případě nevyhazujte vyloupnuté krunýře z krevet! Snadná rybí polévka z krevetových krunýřů je naopak postavena právě na nich! Maso krevet dejte stranou do chladu, upotřebíte je při servírování.

Krunýře z krevet dejte do hrnce na rozpuštěné máslo s olivovým olejem a osmahněte zprudka cca 1 minutu za stálého promíchávání. Následně tam přihoďte cibuli, fenykl, mrkev a tomatové pyré a na pár minut nechte zpěnit za častého míchání.

Přidejte k té voňavé směsi do hrnce rybí vývar a bílé víno. Krásně to vše zasyčí a zpění. Přiveďte k varu a ihned stáhněte výkon sporáku na minimum a nechte pod pokličkou probublávat 10-12 minut.

Podušenou směs zeleniny a krevetových krunýřů přeceďte přes plátýnko v cedníku, aby se zachytily i drobné kousíčky (jako vajíčka či tykadla, ty fakt nechcete lovit ze svého talíře během večeře) mořských potvůrek. Proceděný (teď už jen tekutý) základ polévky vraťte zpět do hrnce. Přidejte rybí maso pokrájené na kostičky a přiveďte k varu. Přilijte šlehačku a pomalu mírně vařte cca 10 minut. Úplně na konec šplouchněte trošku koňaku (ale nemusíte, pokud nemáte…) a ozdobte čerstvým koprem.

Snadná rybí polévka z krevetových krunýřů se servíruje spolu s krevetami vyloupanými z krunýřů a kousky domácí bagety, ještě horká. Pokud chcete, tak si polévku uvařte polévku s jednodenním předstihem a nechte jí přes noc rozležet v chladu a před servírováním jí pouze přihřejte. Musím konstatovat, že čas odležení polévce jde k duhu a chutná ještě o třídu výš!

Vždycky jsem krunýře z mořských potvůrek včetně krevet prostě vyhazovala jako nepotřebný odpad. Ale po ozkoušení toho receptu si to už nikdy nedovolím, když vím, jak snadná delikátní polévka z krevetových krunýřů se z nich dá uvařit! Je to prostě poklad!! Již nikdy jinak  😉 . Je to polévka světového kalibru a smekám před jednoduchostí přípravy. Snadná rybí polévka z krevetových krunýřů je prostě klasa!

Nechte si chutnat a užívejte života plnými doušky, nejen během svátků! Zkuste tímto receptem třeba nahradit klasickou rybí polévku na svátečním stole  😉

 

S láskou Madla