Jsou dny, kdy člověk potřebuje obejmout, pohladit a zahřát…. Zimní počasí množství takových dnů dost navyšuje a tak je třeba s tím něco udělat  😉 . Buď můžete k takovému účelu využít svého partnera, domácího mazlíčka či hebký pléd někde u krbu. Ale pokud zrovna není nic z toho po ruce, tak vyzkoušejte, jak chutná kokosová horká čokoláda s meringue. Věřte, že když nahradíte běžné mléko za kokosové, že neprohloupíte. Kombinace hořké čokolády s kokosem je naprosto fantastická!  Navíc pro ty z nás, kterým běžné mléko nedělá dobře na zažívání, je kokosové mléko lahodná alternativa. Bílkový meringue je jako pomyslná “třešnička na dortu” pro všechny mlsaly…

Toto je základní rozpis na cca 2 šálky horké čokolády, ale snadno si množství navýšíte podle množství strávníků a taky velikostí hrníčků 😉 . Meringue je našlehaný sníh z bílků, ale pokud se vám do něj nechce, tak ho nahraďte třeba pěnovými bonbóny mashmallow bonbony či šlehačkou. Toto není recept pro štíhlou linii  😛

Ingredience

• 2 lžíce holandského (neslazeného) kakaového prášku; doporučuji prosít
• cca 3-4 lžíce vařící vody
• 1 kokosového mléko (různé druhy balení, ale bývají do 500 ml)
• 1/2 hrníčku tmavého třtinového cukru (cca 50g, ale sladkost si dolaďte sami dle hořkosti čokolády, kterou použijete)
• špetka soli
• 1/4 hrníčku nasekané hořké čokolády (alespoň 40 g a víc..); použila jsem 74% čokoládu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• labužníci mohou ozkoušet špetku mletého chili (na špičku nože)

na meringue

• 1 vaječný bílek
• 2-3 lžíce jemně mletého cukru nebo moučkového prosátého

Postup

Nejdříve si připravte suroviny na meringue (bílkový sníh). Rozklepněte vejce z chladničky, odddělte bílek od žloutku a nechte ho chvíli stát při pokojové teplotě. Nádoba, ve které budete sníh šlehat by měla být dokonale odmaštěna a suchá.

Žloutek si schovejte do chladu k použití v jinému receptu (jako je třeba pasta carbonara ZDE či pikantní zeleninové ragú shakshouka TADY). Nebo zbylý žloutek prostě zamražte.

Metličkou si v mističce rozšlehejte vroucí vodu s holandským kakaem, aby v tom nebyly hrudky. Kdo bude přidávat chili do horké čokolády, tak ho smíchá v této fázi s kakaem. Fakt se toho nebojte, je to nesmírně zajímavá chuťový rozměr, jen na to u nás v Evropě nejsme moc zvyklí  ;-).  V jižanských zemích, kde se kakao pěstuje se hořká čokoláda konzumuje běžně s chili. Dokonce i ve zmrzlině! Takže horká čokoláda se prostě nabízí sama k použití něčeho takového…

Do kastrůlku vlijte kosové mléko, vsypte třtinový cukr, osolte špetkou soli. Za častého míchání ode dna a zahříváním rozpusťte cukr. Nebude to trvat déle než 2 minuty a není třeba přivést směs k varu. Až se cukr rozpustí, tak metličkou do směsi vmíchejte kakao s vodou a nasekanou hořkou čokoládu. Míchejte důkladně, čokoláda se rozpustí a lehce zahustí mléko. Zakápněte vše vanilkovým extraktem, ještě zamíchejte a vypněte sporák. Horká čokoláda je hotová!

Ny závěr si vyšlehejte sníh na meringue. Na nižší střední rychlost v nádobě robota či ručním šlehačem bílky mixujte, až se začne tvořit hustší pěna s bublinkami (asi 1 minutu). Pak lžíci po lžíci postupně zašlehávejte cukr na vyšší rychlost. Vznikne krásně lesklá hmota, na které se budou tvořit lehké špičky, co budou držet tvar. Zkuste nahradit část cukru vanilkovým cukrem, neb meringue dostane další chuťový rozměr…. Je to jen čistě návrh pro mlsaly, ne podmínka úspěchu receptu. Kokosová horká čokoláda s meringue se prostě může hned začít servírovat!

Nalijte si horkou čokoládovou směs do vašeho oblíbeného hrníčku a navrch lžící přidejte pořádně velký lesklý kopeček báječného meringue. Já jsem děsnej labužník a tak jsem na vrchol meringového ledovce nastrouhala kousíček hořké čokolády 8-), zkuste to taky! Sněhová čepička  na hladině horké čokolády pluje jako ledová kra po oceánu. S každým douškem vám kousek lahodného meringue ulpí na jazyku i na rtech, kde se dokonale smísí s neodolatelnou chutí kokosového mléka a horké čokolády.

Kokosová horká čokoláda s meringue je prostě prostě extáze chutí a vůní se vším všudy! Zahřeje nejen po těle, ale zejména na duši v sychravém počasí. Vzhledem ke snadnosti a rychlosti přípravy receptu si můžete tuto delikatesu dopřát ihned po návratu z práce, procházky….. Prostě kdykoliv se vrátíte domů celí prokřehlí…a třeba i mrzutí. Horká čokoláda je prostě pohlazení….bez ohledu na dietu 😉 . I takové kalorické “hříchy” je občas potřeba si dopřát, ne?

 

Mějte se rádi a občas se i rozmazlujte. Prostě si to dovolte….

 

S láskou Madla.