Ráda objevuji nové chutě a díky superpotravinám si tím i zvyšuji obranyschopnost svého těla. Mívám i takové ty záchvaty všechno vegan, bezlepkové apod. 😎 . No a dnešní recept s quinoa k tomu směřuje. Tady na severu je totiž prapodivná verze jara. Ve Skandinávii, ačkoliv je květen, ještě tu a tam sněží, v noci mrzne, na zahradě přežívají jen narcisy, ani zlatý déšť ještě nevykvetl. Takže mám potřebu se prohřát vnitřně díky pikantním jídlům. Mexická quinoa-luštěninová pánev je velmi snadná možnost, jak si rychle připravit výživný oběd nabitý bílkovinymi, vlákninou a kupou vitamínů i minerálů. Navíc minimum námahy a nádobí je velmi lákavé! 😉 Co si budeme nalhávat, nikomu se do úklidu nádobí ve dřezu po obědě moc nechce..
Mexická quinoa-luštěninová pánev je jako recept upraven pro 2 hladové strávníky. Snadno si porce navyšte přidáním objemu jednotlivých surovin.
mexická quinoa-luštěninová pánev
Ingredience
- 2 stroužky česneku, oloupaného a na hrubo nožem posekaného
- 1 chilli paprička pokrájená na drobné kousky
- 1/2 hrnku quinoa, důkladně propláchnutá ve vodě na několikrát, dokud není voda čistá; nebo ji na 10 minut namočte do studené vody, propláchněte a slijte a uvařte v nové vodě či vývaru (ve vývaru je ještě chutnější);
- 1/2 hrnku zeleninového vývaru
- cca 200 g fazolí (1 plechovka); pokud je máte z konzervy, tak je slijte, pokud mražené, tak je nechte povolit
- 200 g cizrny či kukuřice (volba je čistě na vás)
- cca 225 g (1 plechovka) drcených rajčat z konzervy
- 1/2 lžičky drceného římského kmínu
- 1 lžička uzené papriky
- kdo to rád ostřejší, tak přidá i trochu chili navíc
- sůl a čerstvě namletý pepř
- olivový olej
- půl avokáda
- šťáva z 1/2 limetky
- hrst zelené natě koriandru (či plocholisté petržele pokud neradi koriandr)
základní suroviny, luštěniny použijte dle vlastního výběru a třeba přidejte kukuřici apod.
Postup
Není nic snazšího, než si uvařit jídlo z jedné pánve! Mexická quinoa-luštěninová pánev je přesně tento typ receptu s minimem námahy i nádobí.
Na lžíci olivového oleje rozpáleného v nepřilnavé pánvi osmahněte chili papričku a česnek (vyšší střední výkon sporáku) za častého míchání (cca 1 minutu). Vmíchejte do pánve důkladně propláchnutou quinou, vývar, drcená rajčata, luštěniny a kukuřici, uzenou papriku, chili koření a římský kmín. Zamíchejte, osolte a opepřete. Přiveďte směs k varu a pak stáhněte výkon sporáku na minimum, aby to celé jen probublávalo. Během 20 minut se quinoa za občasného míchání uvaří a všechna koření propojí chutě s ostatními surovinami. Na konci vaření vmíchejte do pánve kostky pokrájené avokádo, šťávu z čerstvě vymačkané limetky a koriandrovou nať.
mexická quinoa-luštěninová pánev s kouskem domácího chleba
Mexickou pánev servírujte ihned třeba s kousky cheba či opečenými tortillami. Mexická quinoa-luštěninová pánev je doopravdy voňavá a chutná! Pokud jste to s chili trošku přehnali, tak se nic neděje. Ostrá chuť se dá částečně vyvážit přidáním kopečku zakysané smetany na každou porci. Quinoa nádherně křupe v každé porci a je to nový zážitek na poli gastronomie pro mou maličkost. Mexická quinoa-luštěninová pánev má nádhernou vůni po uzené paprice, plnou červenou barvu ozdobenou kousky zelené natě koriandru. Zelenkavé avokádo a tmavé fazole dotvářejí zajímavou strukturu ke křupavé quinoe. Myslím, že není si na co stěžovat.
mexická quinoa-luštěninová pánev nabitá energií, vůněmi i barvami
Mnozí z vás asi quionu znáte, ale já se sní teprve seznamuji. Věřím, že se k této superpotravině nabité vlákninou a bílkovinami moc ráda vrátím! Její oříšková chuť je nezaměnitelná! Navíc quinoa je naprosto bezlepková a je velkým zdrojem základních animokyselin (které občas mohou chybět v jídelníčku veganů či vegetariánů), vápníku, železa, draslíku, zinku, hořčíku, thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu a vitamínu C. Mexická quinoa-luštěninová pánev prostě lehce stravitelná lahůdka, navíc bezlepková a čistě vegan záležitost!
Přeji krásné jarní dny plné radosti a nové energie.
mexická quinoa-luštěninová pánev
S láskou Madla.
