Venku za okny našeho domečku uhodily krutopřísné mrazy -18°C. Sice nádherné azuro s čerstvým prašanem, ale při otevření vchodových dvěří vás to prostě “srazí” na kolena…mikam se člověku nechce. Já jsem stejně neodolala a vyrazila s foťákem k jezeru. No a samozřejmě po návratu domů se bylo potřeba velmi rychle prohřát, zejména zevnitř. A tak vznikl tento recept těstoviny s avokádo-rukola-parmezánovou omáčkou. Přesněji řečeno na nevařenou avokádo-rukola-parmezánovou omáčku na pastu. Těstoviny (pasta) a avokádo mají v mém jídelníčku důležité místo, jako jednoduché a přitom velmi chutné jídlo, co podporuje gurmánskou fantazii.. Naprosté minimum nádobí, za 15 minut servírujete luxusní jídlo! Pojďte to zkusit…
Suroviny na RAW omáčku (nevařenou) jsem si vymýšlela za pochodu, total hladová a jak jest známo, hlad je nejlepší kuchař. Vše je doslova “od oka”, takže se nebojte tu a tam někde něčeho přidat či ubrat. Potřebujete jen mixer a hrnec na vaření těstovin.
krásně barevné těstoviny s avokádo-rukola-parmezánovou omáčkou zahřejí
Ingredience
- 3 hrsti rukoly, vyprané a osušené
- 2 hrsti vyloupaných slunečnicových semínek
- 3 lžíce čerstvě strouhaného, tvrdého a vyzráleho sýru typu parmezán
- 1 vrchovatá lžíce zakysané smetany
- 1 lžíce panenského oleje (použila jsem olivový)
- 1 zralé avokádo, vypeckované a vyloupnuté ze slupky; jak ho vyloupat najdete ZDE úplně dole
- cca 1-2 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z citronu
- pasta (těstoviny) dle vaší chuti; použila jsem čerstvé fettuccine cca polovinu 250g balení
- 1/2 lžičky sušeného česneku (nebo stroužek čerstvého nadrceného)
- 1 jarní cibulka pokrájená na drobno (špetku si nechte na ozdobu)
- sůl, čerstvě namletý pepř
- kdo rád ostřejší chutě, tak přihodí chilli papričku; pokud je čerstvá, tak zvolte krásně červenou či žlutou, ať to kontrastuje s barvou omáčky…
- pokud máte čerstvé bylinky, tak je taky přihoďte (např. bazalku či oregáno)
základní suroviny jsou jen avokádo, rukola, parmezán, zakysaná smetana a slunečnicová semínka; zbytek už je jako bonus..
Postup
Uvařte těstoviny (čili pasta) “al dente” dle návodu ve slané vodě s kapkou oleje.
Do mixeru dejte všechny ostatní suroviny. Mixujte a občas stěrkou stáhněte omáčku ze stěn mixeru. Nebo můžete použít ponorný mixer. Vytvoří se krásně avokádově zelenkavá a hutná omáčka. Citronová šťáva se přidává, aby avokádo nezhnědlo. Ochuťte dle libosti solí a pepřem, popřípadě dolaďte konzistenci olivovým olejem či zakysankou. Je to čistě na vás a vašich chutích! Nebojte se toho 😉
Uvařené těstoviny slijte přes cedník. Klidně trochu tekutiny na nich nechte, neb obsahují škrob, který krásně zahustí omáčku. V hrnci, ve kterém se vařily těstoviny je smíchejte s umixovanou omáčkou. Hezky promíchejte, aby se omáčka nabalila na těstoviny (proto používám plochý tvar pasty, neb hutná omáčka na ní dobře drží). Přendejte směs na talíř, ozdobte pár kousky zelené cibulky a třeba chilli papričky, nastrouhejte parmezán a můžete servírovat. Je to nevařená omáčka s minimem nádobí a času.
Těstoviny s avokádo-rukola-parmezánovou omáčkou
Avokádo a rukola vytvoří nádherně zelenou barvu, která kontrastuje s červenými kousky chilli papričky. Slunečnicová semínka s parmezánem vytvoří lahodnou texturu. Je to nádherně sametové potěšení, které si chuťově můžete doladit podle svého gusta! Třeba víc parmezánu nebo rukoly nebo zakysanou smetanu nahraďte bílým jogurtem, kápněte olivový olej… Je to jen ve vašich rukou a vy se do toho prostě opřete a odhoďte veškeré zábrany s experimnetováním v kuchyni. Základní surovinou je avokádo, citron, rukola, zakysanka a tvrdý, zralý sýr typu parmezán. Pokud některé další suroviny vynecháte či nahradíte, tak se vůbec nic nestane. Neb i tento recept je dílem “náhody”.
Těstoviny s nevařenou avokádo-rukola-parmezánovou omáčkou a sklenkou růžového vína
Tvořím jen z toho, co mám doma, abych nikam v těch šílených mrazech nemusela chodit do obchodu. Je úžasné, jak rychle a hlavně snadno se dá vytvořit RAW omáčka. Opravdu ji nemusíte vařit, takže je to nádhera! Mám pro vás v zásobě ještě jeden obdobný recept, kde avokádo hraje hlavní roli a tam uvidíte sami, jaký variabilní potenciál tento recept má!
S láskou Madla.
