Sezóna čerstvého ovoce a zeleniny je v plném proudu, stejně tak jako samotné léto se všemi svými benefity. U farmáře nedaleko odsud jsem objevila fajn zdroj bio zeleniny a tak co neroste u mne na zahrádce dokoupím u něj. Dostalo se mi do ruky křehoučké mladé zelí a hned mne napadlo udělat si salát coleslaw, který mnozí z vás znáte spíš díky řetězci rychlého občerstvení. S určitostí vám mohu potvrdit, že ten doma vyrobený je mnohonásobně chutnější a hlavně bez konzervantů. Pojďme se podívat, jak na to!

Ingredience

na 2 přílohové porce:

• 1/2 menší hlávky bílého mladého zelí (cca 300g)
• 1 malou karotku
• 1 větší jarní cibulku nebo 2-3 malé, co jsou běžně v obchodech
• 1 vrchovatá lžíce majonézy (měla jsem domácí z domácích vajíček)
• 2 vrchovaté lžíce bílého jogurtu či zakysané smetany
• 1 lžíce javorového či agáve sirupu
• 1 lžička jablečného octa
• špetka soli a špetka pepře

suroviny potřebné pro domácí výrobu coleslawu. Ocet zvolte opravdu jemný, nejlépe jablečný.

Postup

Pokud budte dělat salát coleslaw jako přílohu pro dvě osoby, tak oloupejte vrchní listy hlávky zelí a rozpulte ji. Druhou polovinu si nechejte na jinou příležitost. Ostrým nožem na krájejte zelí na tenké proužky. Jediné čemu se vyhněte je tuhý košťál, ten by vám fakt nechutnal. Jarní cibulku oloupněte ze svrchní slupky, odřízněte spodní část s kořínky a nakrájejte na jemno včetně zelené části stonku. Mrkev si očistěte a případně oškrabejte. Nastrouhejte na hrubém struhadle nebo pokrájejte na malinké nudličky. Zeleninovou směs dejte do mísy, velmi jemně posolte a rukama opatrně promíchejte (ranné zelí je krásně křehké a my chceme, aby zůstalo křupavé), dejte na chvíli stranou uležet.

takhle vypadá směs pokrájené zeleniny připravená k zamíchání se zálivkou

Připravte si zálivku smícháním majonézy, jogurtu či zakysané smetany, sirupu a jablečného octa. Důkladně promíchejte a dochuťte špetkou soli a pepře. Tady budete muset ladit podle své chuti a taky třeba kyselosti jogurtu. Já už jsem nemusela ladit vůbec nic, neb zálivka po smíchání s lehce osolenou zeleninovou směsí byla dokonalá podle mých představ. Salát coleslaw je dobré dát odležet do chladu alespoň na chvíli, aby se prolnuly chutě. Před podáváním opět dobře promíchejte a připadně dochuťte.

po smíchání s lahodnou zálivkou je dobré salát coleslaw nechat chvíli odležet v chladu

Coleslaw podávejte buď jako přílohu ke grilovanému masu nebo jako samostatné jídlo. Dnes jsem zvolila trochu neobvyklou kombinaci: salát coleslaw s uzeným okounem, kterého jsem vlastnoručně včera večer ulovila. Sklenka vychlazeného střiku z bílého vína v tomhle tropickém počasí tomu dala pomyslnou korunu.

Idea

Kdo by chtěl být extra zdravý, tak si do salátu nakrájí ješte jeden stonek řapíkatého celeru a půlku jablka, obojí pokrájené na jemné plátečky či hranolky. A opravdoví gurmáni mohou posypat hrstí jemně posekaných ořechů. Nebojte se zaexperimentovat v zálivce třeba náhradou jogurtu za zakysanou smetanu či podmáslí. Všechny varianty mají “to své” a určitě najdete tu svou oblíbenou!

salát coleslaw je výborný v sezoně mladého zelí, neb je krásně křupavý. Kombinovala jsem ho s doma uzeným okounem a sklenkou vinného střiku.

S láskou Madla.

Sledujte mne a likujte: